生活要有仪式感！虽然大猫我又胖又懒，长得不帅也没钱，但我仍然热爱生活，尤其喜欢各种节日，因为我们中国人，总是能把每一个节日都过成美食节，就比如今天冬至日，从老一辈儿就传下来了的习俗，就是吃饺子，这优良传统咱必须得遵守。
冬至吃饺子，耳朵不会被冻掉，这是大猫从小听到大的说法，所以为了保卫耳朵，大猫我用自己的私房钱去买回来了肉和菜，又奉献了一箩筐奉承话，辛苦老婆工作之余给我包一顿饺子。
今天的猪肉价格是每斤十五块九，我买了一斤半，买肉的时候，让肉老板帮忙给绞成了肉馅；然后芹菜每斤是五块九，也买了一斤半左右的样子。
买了肉和芹菜后，我见前面有很多人都挤在卖面条的摊位那儿，排队等着买饺子皮，看到这种场景我不禁微微一笑。
这种饺子皮有啥好吃的，自己揉的面，擀的皮才是劲道好吃，我家包饺子，几乎没买过外面的饺子皮，我想这样的人不是我一个吧。
大猫我会炒菜、会炖肉、会烙饼、还会揪小面片子，但擀饺子皮和包饺子，我却是怎么都学不会，所以每次吃饺子，从调馅儿、和面，到擀皮，以及最后包的工作，都是老婆一个人完成的，我就只负责吃。
因此，大猫的心情格外沉重哈哈哈哈哈，只能努力多吃几个才能抚慰到我，可是老婆又以减肥的理由给我定量，而且她还不让我喝饺子汤，说喝了汤会升糖，可怜如我！
看着老婆面前的饺子汤，我怎么看都赶脚老婆有报复我不帮忙的成分，可我没有证据！
但说老实话，包饺子是真的麻烦，起码比炒菜米饭更费事儿也费时，总体来说包饺子分为以下几个步骤：和面，调馅儿，包，煮。
1、先和面，可以让面团多些时间醒发，这样擀起来容易，吃起来劲道柔软，所以老婆包饺子总是先和面。
2、接着是调馅儿，肉馅儿里放一只鸡蛋，以及食盐生抽老抽胡椒粉花椒粉等，戴上一次性手套顺一个方向搅拌，感觉上劲了后，放姜末和葱碎，用热油爆香，静置在一旁；
芹菜特有的清香，用来包饺子格外地香，不过芹菜的含水量很高，所以就需要将它额外处理下，处理方式非常简单，一个字，挤。
挤的是切碎的芹菜，我老婆是用手动搅拌机绞的，当芹菜全部绞完了就把菜碎里的水分用力挤出来，挤得越干越好，后来肉馅儿就越不会出水，也不会变稀。
挤过水的芹菜放入肉馅里，再滴点儿麻油一起搅拌均匀，顺便尝一下甜咸是否合适，按照自家人的口味增减食盐，到这里，猪肉芹菜馅就调好了。
3、包，包之前把活好的面取出来再揉几下，然后切分成几个小一些的面团，方面包的时候取用。
包饺子的方式有很多，自己怎么方便怎么包，今天老婆工作上有些累，所以她包得有点不耐烦，个个都大得像小包子。
4、煮，不知道你们煮饺子是不是点三次凉水，反正大猫从小到大，听到的都是点三次凉水饺子就熟了这种说法。但今天我老婆包的饺子不是大吗，她点了四次水。
话说大饺子吃起来，是真的过瘾啊！
5、吃，吃饺子的时候，蘸上油泼辣子和香醋，再就上一瓣蒜，别提多美了，因为老婆给我的饺子数量有限，所以我吃得格外珍惜，当然也格外香。
猪肉芹菜馅饺子需要的食材：猪肉，芹菜，一比一的比例；
配料：食油，食盐，鸡蛋，麻油，生抽，老抽，胡椒粉（现磨），花椒粉（小火炒一分钟后现磨），生姜一块，大葱半根。
猪肉芹菜馅儿香而不腻，而且四季都能买到很方便，只要注意用力些挤干些水分，就不会出水。