“冬天吃一瓜，不用把药抓”，晒干随吃随拿特方便，炖肉炒菜都香。
大家好，这里是百变小厨坊。
瓜类有许多像南瓜，冬瓜，菜瓜等等。但是你知道哪种瓜和冬天最配吗？没错，当然是冬瓜啦。
冬瓜之所以叫“冬瓜”，并不是说它是冬天成熟的瓜，而是在冬瓜的表面有一层白白的“灰”看起来就像是冬天打在地里面的霜一样白，所以才把它称作为冬瓜。
冬瓜的营养十分丰富，含有多种营养成分，像维生素以及其他微量元素等。
其中所含的葫芦巴碱还能促进新陈代谢防止脂肪堆积。而其中丰富的膳食纤维能预防便秘，是一种老少皆宜的食材。
虽然现在冬瓜一年四季都可以看到，也能购买到，但是秋天的冬瓜不管是从口感上来说，还是营养方面来说，都是最好的，因为秋天才是冬瓜成熟的季节，这个季节冬瓜大量上市，并且这个时候的冬瓜十分便宜，才几毛钱一斤。不像平时其他时间所能买到的冬瓜，不仅价格贵，而且还是大棚蔬菜，从营养上面来说，比起秋天的冬瓜，就要差上一大截。
所以每年的秋冬时节我都会买上几十斤的冬瓜回来把它做成冬瓜干，储存起来平时什么时候想吃都可以随吃随取，非常的方便，最重要的是做出来的冬瓜干比新鲜的冬瓜吃起来还要香，尤其是用来炒肉炖肉真的是超级下饭，每天吃都不腻。
腌冬瓜干的方法
早上一大早就去超市买了两个超级大的冬瓜回来，差不多都有50斤，都快和我一样高了。
买回来的冬瓜，我们先用自来水把表面的泥土以及白灰清洗干净。洗的时候千万不要涂手洗，不然的话洗完之后手会变得非常粗糙，我们在洗冬瓜外皮的时候可以找一块百洁布来搓洗，不仅可以洗的更加干净，而且也更省时省力，不会伤手。
现在吃冬瓜都得自己买，记得小时候家里面每年都会种上几颗冬瓜，同时还会种上几颗南瓜，虽然只种了几颗，但是感觉一整年都有吃不完的冬瓜和南瓜。一根藤上面就能结出好几个又大又长的冬瓜，有时候吃不完还会拿去送人。虽然送出去很多，但是家里面依然堆满了南瓜以及冬瓜。
冬瓜洗干净后，用毛巾先把表面的水分擦一擦，接着用刀把表皮削干净。挑选冬瓜的时候，我们一定要挑选摸起来比较嫩一点的，嫩一点的冬瓜不仅水分比较充足，吃起来口感也更好，老一点的冬瓜，先不说口感好不好？首先削皮就是一个大问题，小时候给冬瓜削皮每家每户基本都是拿着专门用来砍柴的弯刀来刮，即便如此，也依然很费力。
削去外皮的冬瓜，现在我们把它切成小块。切的时候就直接一圈一圈的切下来，不要切的太厚，太厚的话不容易晾干，有可能还会发霉，但是也不能切的太薄，太薄了晾干之后就没有了，一般情况下，我们用来晾干冬瓜片的冬瓜厚度大概都是在半公分。
接好之后，我们用勺子把里面的瓜瓤取出来。然后把切好的冬瓜放进一个超大的盆子里面，加入一大包食盐把冬瓜腌十个小时。
一般我做腌冬瓜片的时候。基本上都是晚上来腌，因为晚上腌的话，第二天就腌好了。
早上从梦中醒来，盆子里面已经被淹出了许许多多的水分，这个时候的冬瓜看上去也是像“霜打的茄子”一样嫣嗒嗒的。
这个时候往里面加入大量的清水，把冬瓜表面的多余的食盐洗干净，不然的话腌出来的冬瓜片就会特别咸，而且也不容易干。
洗干净的冬瓜一下表面的水分，现在我们就把冬瓜穿进竹竿里面。穿冬瓜片的时候，我们要注意每一片冬瓜片之间都要留一点空隙，距离千万不要让他们贴在一起了，贴在一起不容易晾干。
像这样串好之后，我们把它放在外面晾晒，从早晒到晚，一般情况下，五六天就晒好了，我们要注意每天晒的时候差不多爆满，就要把冬瓜连杆子抬进家里面，不然的话特别容易回潮。
几天后，我们的几十斤冬瓜就变得只有这么一点了。
晾干的冬瓜片，我们可以用一个大的塑料袋把它装起来，密封好。小时候家里面就是用的塑料袋密封起来的，并且我们要保证密封袋上面没有任何的小口，不然的话，冬瓜就会变质。
而现在的话，如果家里面有密封的玻璃罐，我们也可以把它放进去盖紧盖子，这样它的密封性更好，冬瓜也可以更好的保存起来。
冬瓜干像这样做好后，我们一年四季都有应季的冬瓜吃了，并且这样酿出来的冬瓜干比新鲜的冬瓜吃起来还要香，尤其是用它来炖肉，那是超级下饭，全家老小都爱吃。
冬瓜干的家常吃法
准备适量的冬瓜干，用清水淘洗干净后，我们再用温水浸泡半个小时，把冬瓜泡起来，接着控水放在一旁备用。
然后准备五块钱的五花肉，将五花肉切成薄片，切的越薄越好，这样吃起来才会粉而不腻，更香，切好后收入盘中备用。
接着准备适量的蒜片，生姜丝，红绿辣椒丝。
锅里面倒入少许食用油，油微微冒烟，现在把五花肉片放下来煸炒出多余的油脂。把它炒成这种微微发黄的颜色，接着把蒜片，生姜丝加进来，炒出香味。
然后加一小勺豆瓣酱，再翻炒两下。接着加一勺老抽上色，继续翻炒，翻炒均匀后，现在我们把冬瓜片倒进来。
开大火翻炒均匀，接着往里面加入生抽，盐，味精，鸡精，胡椒粉，一点点白糖提鲜，接着倒入半碗清水，沿着锅边倒进去。
翻炒均匀后盖上锅盖焖五分钟。五分钟过后，现在冬瓜也已经喜饱了料汁，这个时候我们往里面倒进蒜苗，还有红绿辣椒丝。
开大火继续翻炒约一分钟，大火收汁，我们的五花肉片炒冬瓜就做好啦。
哇，闻起来就要流口水啦。冬瓜干这样做出来，不仅下饭，而且方法也非常的简单。
每一年我家都要储存两大罐，随吃随取，非常方便，喜欢的朋友也可以收藏起来试一试。
亲爱的朋友们，分享都已经看到这里了，如果您觉得我的分享对您有所帮助的话，那么请用您发财的手给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的