夏天天气炎热，人们为了避暑喜欢吃生冷的水果、饮料、冰淇淋，连喝啤酒都要冰镇。这个时候，适当的吃一些姜可以有效的保障人体气血的流通，起到一定的保护作用，让我们的身体健康，过一个元气十足的夏天！
姜汁是根据成熟度收获时期曾和效能有所不同，一般生长4个月左右的姜汁称之为“新姜汁”,这个时候的姜汁为带有新鲜裙带菜，“内容姜汁”也被称为“生仔姜汁”。出生10个月左右的姜叫做老姜，俗称姜母，也叫姜种。那么是都是“姜”。老姜和新姜有什么区别？知道了以后就不要再买了，买错了差别也很大！
一、外观的不同
新姜即嫩姜，外观一般为白色，比较鲜嫩，姜头部呈红色。老姜是立秋后收获的生姜，常被用作生姜的种子。表皮呈黄色，有皱纹，粗糙。
二、口感不同
新生姜皮薄肉嫩，纤维细，水分多，辣味轻，吃起来脆脆的。老姜皮肉厚，纤维粗，有辛辣的味道，吃的时候很难咀嚼。
三、吃法不同
新生姜很软，辣味很轻，可以做果酱和糖果，也可以用来腌制。老姜主要用于烹调，如炖菜、炖菜、炖菜、炒菜等，主要取其味，熟后倒掉，一般切成姜片或姜丝。俗话说：“姜还是老的辣”，烹调用的姜不要用新姜，老姜的味道更重。
四、功效不同
新姜主要入脾、胃、肺经，能驱寒、发汗解表、止呕；老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿化痰等。
知道了二者的区别，一定不会再用错，用错的差别很大，接下来分享一个新的姜的美味做法，每天吃三片，叫你健健康康过夏天。
1、把买来的嫩姜洗干净后，用厨房用纸吸干表面的水分，如果有时间的话最好晾干。这道工序的目的是为了使醋姜片的保存时间更长，防止做好的醋姜片变质。
2完全淋后，姜切成薄薄的片嫩，无油酐取另一个玻璃瓶子的玻璃瓶子，提前在热水或蒸汽蒸(目的是杀菌消毒),然后，嫩姜切好片放入罐，1斤姜片50克，加入冰糖，再加入适量的在海外的一定要注意勾兑醋，而是喜欢放黄的颜色，在海外的颜色不喜欢白海外，醋的量并没有姜碎片，然后密封，保存的阳光通风处，约两三个以后的饮食糟了。
喜欢姜的人应该注意老姜和新姜的区别。外观、口感、吃法、功效等都不一样。看了之后，不要再用错了。