TUhjnbcbe - 2024/8/29 17:08:00
在家煮鸡胗总是不会怎么去处理腥臭味？还是火候把控不住导致鸡胗生硬？爆炒鸡胗又腥又生硬？不妨试试“这种做法”，鸡胗有嚼劲无腥味第一步、将需要用到的食材准备好后，我们先来将食材进行简单的处理。将准备好的青线椒用冷清水冲洗干净，用菜刀将青椒头去除后，切成青椒丝放入碗中备用。将准备好的红椒用冷清水冲洗干净，用菜刀将辣椒头去除后，切成红椒丝放入碗中备用。将准备好的大蒜剥去外皮，然后用刀背微微拍碎，切成大蒜粒，放入碗中备用。将准备好的生姜用冷清水冲洗干净，用刮子将表面的生姜皮刮去，放置在菜板上，先用菜刀将生姜切成生姜片，再改刀切成生姜末，放入碗中备用。将野山椒冲洗干净，用菜刀切成山椒段，放入碗中备用。第二步、将准备好的鸡胗用冷清水充分地冲洗干净，然后将冲洗干净的鸡胗放入装有冷清水的容器中，在容器中倒入适量的料酒以及少许的食用盐，目的是为了去除鸡胗肉中的腥味以及残留的血水。浸泡大约10~15分钟后打捞出来，冲洗干净放置一旁沥干水分。将沥干水分的鸡胗放置在菜板上，用菜刀切成厚度相对均匀的鸡胗片，再次用冷清水反复冲洗2~3次后放入碗中沥干水分备用。接下来开始准备烹饪，先将鸡胗片进行焯水，焯水后，将控干水分的鸡胗片下入热锅中。锅中不要放食用油，开小火用锅铲不断的翻炒。第三步、翻炒1~3分钟后，将鸡胗片从锅中捞出备用。将锅清洗干净，开火将锅中的生水蒸发掉，然后在锅中倒入适量的食用油。待锅中的食用油油温至温热后，将之前切好的大蒜末、生姜末、山椒段以及青红辣椒丝倒入锅中，开中小火将锅中的配料翻炒爆香。待锅中出香之后，再将翻炒一次的鸡胗片倒入锅中，翻炒片刻。再在锅中分别加入少许的生抽提鲜。少许的老抽上色、5克料酒再次去除腥味，将锅中的调料翻炒化开后。最后加入适量的食用盐、鸡粉以及胡椒粉，开大火翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！以上就是本篇“爆炒鸡胗又腥又生硬？不妨试试“这种做法”，鸡胗有嚼劲无腥味！”的所有内容，今天小编的美食烹饪方法分享时间到这里就结束啦！很感谢各位可以用心的观看至这里，大家都会学会到本文中介绍的美食烹饪方法吗？学会了的话赶紧回家照着小编的方法试试吧！如果大家在阅读本文的过程中有遇见什么不懂的地方，或者对某一些步骤尚存疑虑的话，可以在本文下方中的评论区中告诉小编，小编会给大家一一解答。或者，大家有什么想吃想学的美食，却又实在苦于对烹饪方法不明，同样可以在本文下方中的评论区告诉小编，小编一定会竭尽所能给大家将美食的烹饪方法分享出来！