眼下正是海鲜肥美的季节，尤其是花蛤，价格便宜量有多，但是很多人觉得贝类的沙子多，不愿意吃，其实是你没做对。
教大家3种花蛤的做法，不到十块钱能炒一大盘，简单又美味，吃一次就会停不下来~
01爆炒花蛤
步骤1：花蛤克，螺丝椒1根，红辣椒1根，韭菜1撮，香菜4棵，豆瓣辣酱1勺，黄酒适量，花蛤高汤少许，植物油适量，姜1块，大蒜4瓣。
步骤2：花蛤先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；如果买到无沙花蛤，就非常省心省事了（这一步骤很重要，这也是为什么那么多人觉得花蛤硌牙的原因）。
步骤3：韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以。
步骤4：韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，喜欢吃辣的可以把籽留着。
步骤5：鲜姜切碎丁，大蒜拍碎切丁备用。
步骤6：烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙去除干净，而且炒的时候用时短，能保持肉质鲜嫩。
步骤7：热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿。
步骤8：将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可。
步骤9：临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅。
步骤10：爆炒花蛤，香辣开胃，香！
小窍门：1、花蛤可以选购无沙的干净的，这样处理起来非常方便，而且吃的时候口感也好；焯水后的花蛤进锅炒几下，与材料混合均匀即可；汤可别浪费，里面也富含营养。
2、花蛤极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免遮盖鲜味。
02凉拌花甲
步骤1：花甲1g，洋葱半个，树番茄2个，小米辣5个，缅芫荽3-4棵，大葱一棵，青柠檬2个，生姜一小块，盐适量，味极鲜适量，糖适量，香醋适量，花椒油适量，芝麻油适量，料酒适量。
步骤2：花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。
步骤3：起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。
步骤4：放入花甲，加适量的料酒去腥。
步骤5：煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。
步骤6：这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。
步骤7：树番茄放开水中烫一会儿去皮。
步骤8：洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。
步骤9：树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。
步骤10：柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。
步骤11：调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。
步骤12：料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃！
03懒人花甲粉
步骤1：花甲适量，辣椒适量，白菜适量，龙口粉丝2束，金针菇适量，姜丝适量，洋葱适量，香菜适量，辣椒粉适量，蚝油适量，盐适量，蒜蓉适量，油适量，糖适量，酱油适量，胡椒粉适量。
步骤2：买回来的花甲洗干净表面。
步骤3：放入有水的碗中，静置30分钟，等待吐沙。
步骤4：粉丝用水泡发后沥干水备用。
步骤5：加入胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、酱油、蚝油调酱汁。
步骤6：白菜切开，撕开。
步骤7：金针菇切掉尾部，撕成小束。
步骤8：洋葱切成丝。
步骤9：蒜头切碎，香菜切碎。
步骤10：姜切丝，辣椒切圈。
步骤11：锡纸碗中放入白菜、洋葱和金针菇垫底。
步骤12：放入花甲、粉丝。
步骤13：放上蒜蓉、姜丝、辣椒圈。
步骤14：放入一勺豆瓣酱，最后加入适量的水。
步骤15：把花甲粉送入提前预热的烤箱烘烤，上下火，中层，度烤20分钟左右。（盖上锡纸盖会熟得比较快且不容易烤干）
步骤16：出炉后撒上香菜和辣椒圈即可。
小窍门：
1、花甲买回来后要多冲洗几次，把表面的洗干净再放到水中等待吐沙，静置时间可加长，可时不时轻轻搅动一下或换一下水。
2、可按个人喜好放喜欢的配菜，调味方面也一样。喜欢吃辣的多放，不能吃辣的可不放。
3、用锡纸放在碗中，按着碗的轮廓捏成碗的形状即可。
4、想偷懒的可以直接买烧烤用的锡纸碟或任何可以放入烤箱烘烤的容器。
总有人不愿意处理花蛤，又想吃到香喷喷的花蛤怎么办？
我之前总买现成的麻辣花蛤，是直接腌制好的那种，不得不说好吃到停不下来，每次一袋根本不够，打开也就十几分钟就见底了~
鲜香麻辣，口干Q弹有嚼劲，虽然小小的一块肉，也被腌制的透彻，特别入味！每次我都要把壳也嗦一遍，太好吃了~~~
这种速食就是适合又懒又馋的人，刷剧配麻辣花蛤，再来桶快乐水，幸福也不过如此~
麻辣蛤蜊虾尾套餐香辣罐装花蛤肉花甲肉贝壳类小海鲜海产品零食淘宝￥59.8购买已下架五一是宅在家还是聚会？准备好下酒菜了吗，可以按照上面的菜谱自己做，也可以买现成的，哪种都很好吃！
如果觉得小野的分享对你有帮助，不妨