在炎热的夏季，适当吃些姜制食品，对身心健康和防暑，大有益处。但生活中，有些人吃姜喜欢削皮，那么，吃生姜到底要不要去皮呢？
中医认为，生姜皮性味辛凉、微寒，有止汗、和脾降肺、行水消肿的功效。
因此，生姜在用于治疗水肿时最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
生姜入菜，一般不必去皮，洗净即可，尤其在寒冷的冬季，烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时，才去掉生姜皮。生姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，但注意食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。
最后，需要提醒的是，生姜皮性凉，在用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。