煎鱼怎么才能不破皮？30年大厨教你3个技巧，鱼肉不粘锅不破皮！
鱼肉是我们日常饮食生活中经常吃到的食物。鱼肉的营养价值非常的丰富，肉质也比较鲜嫩，对于上了年纪的老人，跟孩子们来说，鱼肉是比较健康的美食了，营养成分比较容易被人体所吸收，所以成年人跟小孩最好一周吃一次鱼，除了能补充身体营养以外，鱼肉的口感与味道好吃又美味。
关于鱼肉的烹饪方法有很多，不仅可以红烧还可以做清蒸，甚至还可以炖一锅鲜美的鱼汤。不管是做红烧鱼还是炖鱼汤，都离不开煎鱼这一个步骤。
很多人做出来的红烧鱼口味不好吃，或者是炖出来的鱼汤不白，不鲜美，一个重要的原因就是没做好煎鱼这一步骤。可能有很多人都不懂的煎鱼技巧与方法，所以每次在家里煎鱼时，鱼肉总是破皮与粘锅。最后导致烹制出来的鱼肉菜肴不仅外观不好看，而且还没有食欲。
那么煎鱼怎么才能不粘锅不破皮呢？都有哪些小技巧呢？小编从事厨师行业30多年了，关于煎鱼总结出3个技巧，学会这三个技巧，以后再煎鱼时保证鱼肉不粘锅也不破皮。
接下小厨就将这三个技巧教给大家，喜欢吃鱼的朋友们记得收藏。希望我的分享能给你带来收获。
煎鱼不粘锅不破皮技巧分享：
技巧一，用生姜片涂抹锅底
煎鱼之前准备一块生姜，用刮皮刀去皮，然后改刀切成姜片备用。将锅烧热以后，用少许的生姜片在锅底涂抹均匀，接着再倒入适量的食用油，这样再把腌制好的鱼放入锅中煎制，就可以避免鱼肉粘锅或者破皮。
技巧二，抹鸡蛋液
我们准备一个干净的碗，然后将一个鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅拌均匀，然后把这些蛋液涂抹在腌制好的鱼肉表面。锅烧热以后，倒入适量的食用油，然后将抹上蛋液的鱼肉下入锅中进行煎制。这样能保证鱼肉在煎制的过程中不会粘锅。
技巧三，裹上一层玉米淀粉
煎鱼时，除了用姜片涂抹锅底，跟抹鸡蛋液这两个技巧以外，还有一个技巧，那就是将腌制好的鱼肉表面拍上一层玉米淀粉。
这样鱼肉再下锅煎制，就能很好地固定了鱼皮，确保煎好的鱼肉完整又不破皮。
以上就是小厨今天给大家带来的，关于煎鱼不粘锅不破皮的3个小技巧了，你学会了吗？喜欢吃鱼的朋友们可以尝试一下这几种方法，保证煎出来的鱼好看又完整。
除了以上分享的这3个煎鱼技巧，你还知道哪些煎鱼不粘锅不破皮的方法呢？欢迎你发表自己的观点与评论。