本文转自百家号作者每日美食分享录推荐语：煎鱼真的是要看技巧的，这些经验所得，你学会了吗？香脆细嫩美味！
老伙夫：不管煎什么鱼，倒油前先抹“它”，又香又脆，还不会烂皮！
家，对于那些漂泊在外的游子来说，是个多么温暖的字眼，中国人讲究落叶归根，无论你现在在哪里，总归是要回到家乡的；童年在家乡长大，总觉得家乡的味道很平常，当离开家乡去往外地，才体会到原来家乡的味道是最好的味道。对于所有外出的游子们来讲，提起家他们能够想到的就是来自父母手里面好吃的美食了，这些美食也许是特别家常的饭菜，但是在他们的眼中却是无可比拟的，还是不能被复制的。所以说每个人其实都要学会一两道拿手菜，可以用来孝敬自己的父母，也可以做给自己的孩子吃，所以小编总是会给大家推荐一些美食的做法，来看看今天我们带来的这款美味吧！
鱼肉应该是我们大家都很喜欢吃的一款肉类，因为鱼肉比其他的肉类更加的鲜嫩，而且它的营养价值也特别的高，富含蛋白质，但是它又不含脂肪。经常吃鱼肉的话，可以让宝宝更加聪明，而且还能补充身体需要的各种营养，而且鱼肉的吃法有很多，可以做成红烧鱼，也可以将其做成煎鱼，还能将其做成清蒸鱼。但是深受大人和小孩喜欢的就是煎鱼了，但是大家在煎鱼的时候经常会遇见一个状况，那就是它的皮会烂掉，而且还会粘在锅底，吃起来一点都不香脆。针对这个问题，老伙夫就教给大家一个方法：不管煎什么鱼，倒油前先抹“它”，又香又脆，还不会烂皮！
在我们煎鱼的时候，一般都是热锅凉油，等，待油温烧热之后放入鱼肉一起生煎，尽管自己千小心万小心，但是鱼皮还是会烂掉，有时候还会粘在锅底。所以说大家千万不要着急去倒油，要在倒油之前先用生姜擦一下锅底，一直将锅底擦得特别均匀，而且发亮之后再倒油，之后再放入鱼来煎制，效果意想不到！
大家可以看一下，这个方法适用任何鱼类，将其放在锅底来兼职，即使是已经改了刀很容易破皮，但是他依然不会烂掉，而且这样煎出来的鱼肉金黄酥脆，吃起来特别的香。
如果说大家害怕用生姜抹锅底会烧到手的话，也可以选择在油锅里面扔上一两块生姜，然后小火慢慢的炸，将里面的油变成生姜油，之后再放入鱼来慢慢的煎，至这样子效果虽说没有用生姜抹锅底好，但是效果也不错，鱼皮依然不会烂掉。
不管是我们经常吃的鲈鱼或者是鲤鱼，或者是鲫鱼，再或者是带鱼，我们都会用到生煎的烹饪方法，而用生姜来抹锅底，这一个操作适用于任何鱼类。只要记住这一个步骤，我们在煎鱼的时候都不会出错，做出来的鱼肉又香又脆，还不会烂皮，赶紧试试吧！
原文标题：老伙夫：不管煎什么鱼，倒油前先抹“它”，又香又脆，还不会烂皮发布日期：12-:42原文作者：每日美食分享录