红烧肉这道菜是很多人都非常喜欢吃的，不仅味道非常好，而且还有一定的滋补作用，体质比较弱的人，冬天可以多吃一些红烧肉，让自己的身体更为健壮，女性多吃一些红烧肉也同样有好处，能够让气血虚的情况得到一个很大的缓解。但烧红烧肉应该要怎么做才好吃呢？有很多人都不知道怎么样去做红烧肉，在做红烧肉的过程当中也会遇到很多的困扰，例如做红烧肉应该要加入热水还是加入凉水，下面就来给大家介绍一下红烧肉的正确做法，大家按照这个方法来做红烧肉，就能够做出非常美味的红烧肉。
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有五花肉、生姜、桂皮、八角、红枣。
第二步处理五花肉。在菜市场购买新鲜的五花肉，要注意选择肥瘦相间的五花肉，五花肉用清水冲洗干净，切成小方块。在锅里面倒入适量的清水，五花肉冷水下锅，等到锅里面出现浮沫，五花肉变色就可以把火关掉，五花肉捞出来用清水冲洗干净，放在盘子里面沥干水分备用。
第三步炒五花肉。在锅里面倒入适量的食用油，先把桂皮、香叶、八角放进锅里面翻炒出香味以后，把五花肉一起放进去翻炒，五花肉表面呈现出金黄色，把五花肉捞出来放在盘子里面备用。
第四步炒糖色。锅里面还有剩下的食用油，就直接用来炒糖色，放入几块冰糖，用小火慢慢熬煮，冰糖融化冒出小气泡以后，把五花肉立即放进锅里面，要切忌炒糖色的时间不宜太长，要把握好放五花肉的时机，不然会让五花肉发苦，做出来的红烧肉会特别不好吃，五花肉均匀的裹上糖色以后加入一些老抽进去，然后倒入热开水炖煮五花肉，在炖煮五花肉的过程当中，加入生姜片和红枣，先用大火炖煮，煮开了以后再转成小火炖煮一个小时左右的时间，锅里面的汁水差不多收干，就可以把五花肉装进盘子里面，在表面撒上一些葱花。
现在知道做红烧肉到底应该要加入热水还是加入冷水了吗？做红烧肉切记要加入热水，加入热水会让五花肉的口感更好，有很多人在做五花肉时直接加入冷水进去，加入冷水会使得五花肉受冷收缩，五花肉的口感就会偏硬，特别不好吃，切记这个要点，以后别再弄错了。