俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜作为一种调味品，是家庭必备的，但也有不少人还把它当成养生食材。
生姜既是一种常用的调味品，也是一味临床常用的中药。生姜味辛、性温，归肺、胃、脾经，具有解表散寒、降逆止呕、化痰止咳的功效，主要用于治疗风寒感冒、呕吐、反胃、泄泻。生姜还具有促进胃液分泌、保护胃黏膜、止吐、保肝利胆等作用。
现代药理研究认为：生姜中含有挥发油、姜辣素等成分，可以促进人体血液循环，刺激神经系统并使其兴奋，有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。
01吃姜的功效与作用
姜是药食同源的物质，有干姜、生姜、高良姜、炮姜等，作为中药，每种都有不同的功效和作用。
1、生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，有止呕温中，散寒解表，化痰止咳，解鱼蟹毒的功效，可以用于脾胃寒证；寒痰咳嗽；风寒感冒；胃寒呕吐；鱼蟹中毒。本品不良反应尚不明确，热盛及阴虚内热者忌服。
2、干姜是姜科植物姜的干燥根茎，有回阳通脉，散寒温中，温肺化饮（通过温煦肺脏来促进停聚的水液运行）的功效，可以用于亡阳证，肢冷脉微；脾胃寒证等症。本品阴虚内热、血热妄行者忌用，不良反应尚不明确。
3、高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，有散寒止痛（通过祛除体内寒邪来缓解疼痛），止呕温中的功效，可以用于胃寒呕吐，嗳气（打嗝）吞酸（把胃内上冲口咽的酸水吞入）；胃寒脘腹冷痛（胃脘和腹部感到寒冷疼痛）。阴虚有热者禁服，不良反应尚不明确。
4、炮姜是姜科植物姜的干燥根茎的炮制加工品，有温中止痛（通过温暖脾胃来缓解疼痛），止血温经的功效，可以用于脾胃虚寒（脾胃虚弱寒冷），腹痛吐泻；崩漏（月经量过多或点滴不止）等症。孕妇及阴虚有热者禁服，不良反应尚不明确。
02“吃姜不吃皮，吃错害自己”？姜到底要不要去皮，怎么吃才对？
生姜去皮或不去皮，在功效上是有明显区别的。因为从中医角度来看，生姜是一种味道辛辣、性质温和的食物，它具有解表发汗和止吐、解毒等多种功效。
生姜到底要不要去皮，完全看个人的需要。
1、如果平时人们想通过生姜来治疗一些热性疾病，或者身体水肿，特别是便秘、口臭等常见疾病，最好把生姜的表皮取下来，然后单独食用，这样可以将姜的药效发挥出来。
2、平时把生姜作为蔬菜烹调，食用时最好不要去皮，这样可以防止人们在吃生姜以后出现上火。人们在烹调一些菜品，把生姜当做调味品使用时，最好也不要去掉生姜皮。
3、平时使用生姜搭配一些寒性食材，最好把生姜皮去掉，这样可以防止人体吸收过多的寒毒，也能防止脾胃虚寒的症状出现。
4、另外生活中那些寒性体质或脾胃虚寒的人群，在吃生姜时可以把姜皮去除，这样可以让身体虚寒的症状尽快好转。