本文用到的食材有:猪肉酱油料酒
姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。
难度：切墩(初级);时间：30~60分钟;
主料:梅干菜一手把;肥肉一小块;剁椒少许;葱花五六根;黄酒两勺;白糖一勺;鸡精少许;盐少许;面粉g;
香酥梅干菜饼的做法步骤
1.梅干菜浸湿，粗的用刀切小
我用的是九分肥一分瘦的肉，切成丁
2.锅烧热，肉下锅煸出油
3.油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加一勺黄酒，一勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）
4.炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉
5.取面粉，缓缓加冷水，搅开后揉成团，揉到不黏手后，用布盖起来醒半个小时
6.揪小剂子，擀薄
7.拌好的菜放进去，包包子一样收口
8.口捏紧，压扁。
9.用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油
10.依次做好
11.我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。
12.两面烤到发黄，香气扑鼻即可。
13.完成。饼特别薄的地方是脆的，稍微厚点的地方是软韧的，咬到油渣的时候特别鲜美。
五花肉的保存
如何保鲜五花肉：
一、将五花肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
二、新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味；
三、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质；
这些小技巧你记住了吗？现在购买肉很方便，建议大家吃多少买多少。
在家做这道梅干菜不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道梅干菜在养生学上具有补肾养血、润燥和美容养肤的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。