“哎呀，告诉你多少次吃姜要去皮，不然可能会吃出病。”
“妈，你别听别人乱说，她们说的有没有科学依据都不知道。”
58岁的王阿姨在退休后闲来无事，常和三五好友一起去公园溜达，但是自从在好友那听说“吃姜不去皮，吃错一生疾，甚至吃姜不去皮，可能会得肝癌。”之后，就不能看到姜皮出现。
刚巧这两天王阿姨受了些风寒，得了感冒，女儿就为其煮红糖姜水，为其驱寒。可是王阿姨在看到女儿煮的红糖姜水后，竟然十分生气，这是什么原因呢？原来女儿又没有给姜去皮。
看到母亲不高兴，女儿就赶紧解释说平时同事平时做菜时也多不给姜去皮，这不都是好好的，哪有什么问题。但是王阿姨并不认同女儿的说法，坚决不喝女儿煮的带皮的姜茶。可是母女二人究竟谁的想法才是正确的呢？不要着急，我们一起到下文寻找答案。
吃姜究竟要不要去皮？
“生姜”有很好的去腥调味的作用，所以它几乎是每家必不可少的调味品。很多时候，可能多数人在做菜时为了省事，会直接将其洗干净带皮食用。
但是最近一段时间，很多人都和王阿姨一样，听到生姜带皮食用可能会诱发肝癌的言论，搞得人心惶惶。可这究竟有没有科学依据呢？我们在生活中食用“生姜”时，到底要不要去皮呢？
其实，生姜不去皮会诱发肝癌的言论最早来源于美国食品药品监督局。
美国研究人员发现“姜皮”中含有一种叫做“黄樟素”的物质，而将这种物质投喂小鼠后发现，黄樟素被机体吸收后会将其转化为乙酸盐、硫酸盐等容易诱发肝癌的物质。
美国将他们的试验数据公开后，这件事很快就在网上发酵起来。许多人在看到试验后都非常笃定的认为，生姜带皮食用一定会致癌。
其实很多人并不知道，动物试验毕竟还是动物，它的数据结果只能提供一定的参考价值，无法完全代替人类。
可能很多人都好奇为什么会这样说，因为我们知道，实验鼠和人们的体积不同，同样一块生姜中皮含有0.4-1.2μg/kg黄樟素，小鼠食用后和人类食用后代谢率不同，其产生的作用也大不相同。
其实，一块生姜皮中所含有的黄樟素远低于欧盟规定的每年使用量25mg/kg的标（1mg=ug），可见带皮食用并不会对身体造成任何不利影响，大家在生活中完全可以根据自己平时做菜习惯决定生姜是否带皮使用。
了解了生姜带皮食用不会对身体造成不利影响后，我们再来看一看为什么多数家庭都喜欢在做菜时放姜，它除了去腥提味之外，究竟能给人体带来哪些好处？
生姜可以给人体带来哪些好处？
可能经常购买果干的朋友可能知道，超市果干区域除了我们常见的猕猴桃干、葡萄干、瓜子等食物外，还有“姜片”这种“重口味”食物。我们都知道，生姜有轻微的刺激性气味，口感也微辣，平时多被当作调味料使用，可超市中为什么会售卖“姜片”呢？生姜会给人们带来哪些好处呢？
1、开胃健脾
很多人可能知道“山楂”有开胃健脾的功效，但是鲜少有人了解“姜”也有此作用。其实，这主要是因为“姜”中含有大量“姜辣素”，它可以帮助刺激我们口腔中味觉神经和胃肠道蠕动，从而起到促进促进吸收、消化，达到开胃健脾的效果。
2、排汗驱寒
最近网络上有很多知名专家都表示，大家在新冠病毒感染后，如果没有明显不适症状或出现低烧、怕冷症状，可以自己在家煮生姜红糖水喝。很多人会疑惑，为何专家不是首先建议阳性患者尽快就医，而是自己在家用生姜熬水喝呢？
其实，建议出现低烧症状或怕冷症状的患者饮用生姜红糖水主要是因为生姜有一定的驱寒作用。
上文中也说过，生姜中含有大量“姜辣素”，这种物质可以刺激血管扩张，促进排汗、散热，从而达到驱寒、降温的目的。
但是阳性患者也要注意，此方法仅适合38.5℃以下的中、低热患者，一旦超过38.5医院就诊，遵医嘱用药。
3、抗衰老
老话说：“爱美之心人皆有之”，尤其是女性朋友，多会通过化妆、使用护肤品等方式，提高自己的皮肤状态，达到美容、延缓衰老的目的。
但我们都知道，使用这些美容护肤产品会花费大量的时间、金钱，甚至有时可能还达不到产品的宣传效果，浪费时间、金钱。
今天我来告诉你我们生活中常见的抗衰老食物—生姜。试验研究发现，生姜中的“姜辣素”被机体吸收后，会产生一种特殊的抗氧化酶，可在很大程度抑制体内自由基的产生。你或许会问，“这和抗衰老之间有什么关系吗？”
别怀疑！确实有一定的相关性，自由基属于强氧化物的一种，人体内自由基产生过量会诱发细胞和器官衰老，严重者还有可能诱发各种慢性疾病。而生姜可以起到抑制作用，能辅助抗衰老这一点想必大家应该不会在进行反驳了吧。
4、祛除口臭
根据调查问卷显示，我国几乎1/4的人都被口腔异味问题所困扰，有些口臭严重人群出现了较为严重的自卑心理，甚至不愿与人沟通交流，还有些人长时间依赖于口腔清新剂。但是你知道吗，慕尼黑大学科研人员就在《每日邮报》发布了一篇关于“喝姜茶可以帮助去除口腔异味”的文章。
科研人员发现生姜中的“姜辣素”能刺激口腔产生一种叫做“巯基氧化酶-1”的酶，这种酶可以分解口腔中的硫化物（硫化物的存在是多数人出现口腔异味的原因），从而帮助减轻或清除口腔异味。
5、杀菌
相信很多人都对幽门螺杆菌非常熟悉，因为它是目前临床中胃癌的主要致病因素。根据《柳叶刀》杂志调查发现，我国幽门螺杆菌的感染人数可达到58%以上，其中很多感染幽门螺杆菌的患者因为初期不适症状不明显，没有及时进行治疗，最终发展成了胃癌。
但是你知道吗，研究试验发现生姜中的“姜酚”物质可以升高体内溶菌酶活性，而溶菌酶又可以很大程度抑制或杀死胃肠道中的幽门螺杆菌，预防胃癌的发生。
所以建议人们在生活中可以在做菜时放入适量的生姜，对身体健康十分有益。但是这里也有提醒大家，生姜虽好，但也并非适合所有人，如果你属于以下几类特殊人群，那就需要在生活中减少生姜的摄入，避免其对身体造成不良影响。
哪些人不适合吃姜？
通过上文相信很多人都已经了解了生姜给人们带来的好处，甚至可能很多人已经暗下决心以后每次做菜都放生姜。但是这里一定要提醒大家，虽然生姜会给多数人身体带来益处，但是生姜并非适合所有人。
首先，便秘（大便干结、排便困难）患者不适合食用生姜。
很多人在生活中都有过便秘的经历，但是你知道吗？便秘多是由肠热引起的。而从中医上讲，生姜属温性，如果便秘患者频繁、长期食用生姜非常不利于便秘的恢复，所以便秘患者在生活中尽量要减少生姜的摄入，做菜时也尽量少放一些生姜，避免便秘的加重。
其次，临床中并不建议肝炎患者食用生姜。
生姜中的黄樟素、姜辣素会很大程度刺激肝细胞，如果长时间食用极有可能会导致患者肝细胞出现坏死，还有可能诱发脂肪肝、肝硬化等一系列疾病。
所以建议肝炎患者在生活中一定要注意饮食，尽量多高蛋白、高维生素类食物，减少甚至是杜绝生姜的摄入。
再者，阴虚体质的人也不适合长时间食用生姜。
所谓“阴虚”在中医上是指患者经常出现潮热盗汗、口干易怒等症状，这多是由脏腑功能失调导致的。可能大家好奇，为什么不建议这类体质的人吃生姜，上文我们也说过姜属于辛温食物，长期、大量食用会加重患者不适症状。所以临床中并不建议以上几类“特殊”人群食用生姜。
总结：
生姜带皮食用并不会给人体造成其他不利影响，人们在日常生活中可以根据做菜习惯决定是否去皮。同时，也建议大家不要轻易相信网络上没有实验数据支撑的不实言论，避免造成过大的心理压力。
文献来源：
[1]《生姜现代药理学特性研究进展》，谭玉梅;江洪波，-08-15
[2]《生姜中姜黄素提取及抗氧化活性》，潘妍;贾红亮;齐彬;张琦，-03-10