今天农历农历三月初二，每逢三月初三，我们当地人们都会做同一件事情，那就是为家人煮上一锅地米菜煮鸡蛋。我们这边叫地米菜，又叫荠菜。在民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的传说，据老一辈人说，在农历三月初三这一天，去山里或者菜地旁采摘一些新鲜的地米菜，把地米菜洗干净放入锅中，加入鸡蛋等食材，煮上一锅，全家每个人都吃一碗，可以保证一年当中身体健康，不生病。
地米菜，药用价值很高，有归肝脾经，有清热利湿、明目的功效；含有大量的纤维素，使用后可增加胃肠蠕动力，促进身体新陈代谢。鸡蛋，里面含有优质的蛋白质、钙、铁、核黄素等微量元素，基本上每天我们都必须吃一个鸡蛋，补充人体一天消耗的微量元素。今天惠子教大家如何煮出Q弹、好吃、有营养的三月三地米菜煮鸡蛋。
地米菜适量，鸡蛋10个（可增加），姜3到5片，冰糖适量，红枣6到8颗。想吃咸味的，调料为地米菜适量，鸡蛋10个，姜3到5片，八角三朵，桂平适量，盐少许，干辣椒几个。
步骤如下1.（甜味）地米菜洗干净，鸡蛋表面洗干净，姜洗干净，红枣洗净；洗净的地米菜卷成环状，放入锅中，把生姜去皮，切成片状放入锅中，鸡蛋放入锅中，锅中加入适量的水，加入红枣、冰糖，浸泡五分钟，中火煮10分钟左右，这时鸡蛋里面已固定，敲破蛋壳后，转小火煮20分钟，这时不要急着取出来吃，可以闷上十分钟左右，这时鸡蛋更香。
2.（咸味）地米菜洗干净，鸡蛋表面洗干净，姜洗干净；洗净的地米菜卷成环状，放入锅中，把生姜去皮，切成片状放入锅中，鸡蛋放入锅中，锅中加入适量的水，加入盐、八角、桂平、干辣椒，浸泡五分钟，中火煮10分钟左右，这时鸡蛋里面已固定，敲破蛋壳后，转小火煮20分钟，这时不要急着取出来吃，可以闷上十分钟左右，这时鸡蛋更香。
一道简单的三月三地米菜煮鸡蛋就做好了，步骤简单、好吃、有营养，大家学会了吗。欢迎大家指导评论，喜欢的可以点赞、转发及收藏，喜欢惠子的您可以