姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。
01吃生姜有什么好处？
1、促进食欲
每当到了炎热的夏天，由于人体唾液和胃液分泌会减少，容易影响食欲，如果饭前吃几片生姜可以刺激唾液，胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，提高食欲，这就是人们常说的饭不香吃生姜的道理。
2、防暑降温
在炎热的气温下吃一些生姜，能够起到排汗降温提神的作用，对于一般的暑热表现，比如头晕心悸，胸闷，恶心等情况，适量喝点姜汤也是大有裨益的，我国传统防暑中成药人丹中就含有生姜成分。
3、杀菌解毒
生姜中含有某些抗菌素，对于沙门氏菌效果最好，在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引发急性肠胃炎，此时市场生姜能够起到防治作用。另外用生姜水含漱还可以治疗口臭和牙周炎。
4、壮阳补肾
生姜可以加快人体新陈代谢，疏通经络，常被用作于男性保健，可以起到壮阳的作用，对于肾虚阳痿也有一定的治疗作用，干姜温中散寒，健胃活血，枸杞滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗肾阳虚引起的阳痿，畏寒，腰疼，腰膝酸软等症。
02“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜要不要去皮？多数人做错了
中医认为，生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。
生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此，生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。
此外，生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，故生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。
至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。
03哪些人不适合吃生姜？
1、阳虚体质者
阳虚体质的人主要表现为手心有汗，手足心发热，眼睛口鼻，皮肤容易干燥，心烦意燥，睡眠差等情况。此类人群如果吃生姜可能会导致阴虚情况加重，建议饮食清淡，可以多喝点绿豆汤。
2、肝炎患者
一般情况下肝炎患者是不能吃生姜的，因为吃生姜会导致肝火旺盛加重病情。如果想要弥补吃姜引起的肝火旺，在平时可以多吃一些疏肝理气的食物，比如芹菜，西红柿，橙子，柚子等。
3、内热严重者
如果患有肺热燥咳，胃热呕吐，痔疮出血等疾病的人，不适合食用生姜，这些都属于热性疾病，在吃生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的药性。
4、脱发者
很多人都喜欢用生姜来治疗脱发，这是因为生姜中含有姜辣素，能够促进局部血循环，刺激毛囊打开，促使毛发生长，但是生姜会发热，用热性药物来治疗热性疾病，会导致脱发更加严重。
04吃生姜时要注意什么？
1、不要吃腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
2、生姜要适量食用
夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
3、热性感冒不能喝姜汤
很多人在感冒时总是习惯喝一些红糖生姜水，这只针对于受寒导致的感冒有所效果，但是对于热性感冒来讲，如果喝姜汤，可能会导致感冒问题更加严重。
05阅读延伸——生姜发芽了还能吃吗？
生姜是家家户户常备的一种调味品，因为生姜本身的水分含量比较高，只要温度湿度环境相适宜，放置一段时间之后就会出现发芽的情况，那么生姜发芽之后还能不能吃呢？
生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。
但是它不会像土豆生芽一样产生毒素不能食用，所以说生发芽后，可以把芽去掉，接着食用是没有问题的。发芽的生姜虽然可以食用，但是从营养的角度来讲，还是建议吃新鲜的生姜最好。
如何保存生姜？
如果既想保存生姜的水分，又想防止生姜发芽，一定要学会正确的储存生姜的方法，可以用保鲜膜或者锡纸把生姜包裹好，放进冰箱冷藏。也可以找个花盆用沙土把生姜埋起来，能够长期储存，随吃随取，非常方便。