它是我们这里最熟悉的河鲜，从春天开始一直可以吃到炎夏，味道特别的鲜美，价格也不贵，一般6元钱就能吃上一顿。我们叫它螺蛳，清明前吃它是最好了，这个时间段的里面没有小螺蛳，无论是肉质，还是口感是最好的。喜欢吃它的不会错过这美味。螺蛳，含有丰富的钙，维生素，蛋白质以及多种人体必需的氨基酸等营养物质，具有清热消肿以及养肝等作用。
螺蛳的吃法也是多样化的，分享给大家这道菜，上汤螺丝，把螺蛳和春笋以及自家冬天腌制的咸肉搭配一起，经过烹制之后，螺肉吸取了咸肉汤和春笋的鲜香，又能很好地保留了自身的鲜味，真的是别有一番风味，鲜到骨子里，好像把春天的温暖，明媚以及清新全部吃进肚子里了。喜欢的就往下看，趁着现在的时节，尝试做给家人吃。又到吃它的时候了，肥美肉鲜，6元钱就能吃一顿，别错过了。
下面分享详细做法；需要的食材；螺丝克、咸肉50克，春笋一根，红椒少许，油适量，黄酒2汤勺、小葱、生姜、蒜片适量。
1.我买的螺蛳摊主已经剪掉尾部了，拿回家后再放入清水，滴入几滴香油，静养了近1个小时，真的没有小螺蛳，等要烧的时候再把它们捞起用清水清洗干净后捞起控水。
2.螺蛳是性寒的食材，所以烹制的时候可以多一些生姜和蒜瓣，既能去腥又能中和寒性，把生姜去皮后洗净切成丝，蒜瓣拍碎后切碎，小葱洗净切成葱花，少许的红椒洗净后切碎。
3.把春笋去掉壳和老根后再一切二和咸肉一起冷水下锅煮开后捞起洗净。
4.之后把春笋切成均匀的薄片，咸肉片要切得越薄越好，这样能把咸肉的咸鲜味很好的融进汤汁里可以和食材相融。
5.全部处理好后就可以烹制了，炒锅加热后倒入油，一点点就够了，温油把咸肉片入锅用小火慢慢的把咸肉片里面的油脂煎出。
6.之后用大火，先把生姜片，蒜片入锅爆出香味后再把螺丝和蒜片入锅翻炒均匀后加入黄酒，不用黄酒可以用料酒。
7.加入清水，大火烧开后尝试一下味道，加盖焖烧3分钟。
8.之后开盖尝试一下味道，再加入盐调味后再把红椒入锅翻炒均匀至红椒断生就可以熄火出锅了。盛入盘中撒入葱花即可上桌享用。汤汁鲜美，螺肉鲜嫩，好吃极了。
小贴士；咸肉是有咸味的，所以先不要急于加盐，出锅前可以尝试一下味道，不够再加盐调味，以免过咸。
好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，