河南民间饮食生活中的重要食品。蒜面条作为河南著名的小吃，就是放了蒜汁的捞面条。捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称“臊子”，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
所谓蒜面条，顾名思义，就是把擀好的面条与时令青菜叶在沸水锅里煮熟，捞进凉开水里飣一下，再盛在碗里，浇上蒜汁调料，就可以调和着食用了。严格意义上说，蒜面条与捞面条是有区别的，因为捞面条可以配制各人喜欢的卤汁与炒菜，俗称“臊子”，而蒜面条只浇上蒜汁一类的调料。
蒜面条好不好吃，关键在于调料，所以蒜面条的蒜汁制作是很有讲究的。先把适量的食盐在蒜臼里搉成很细很细的粉末，再放进去生姜捣得很碎，把炒熟的芝麻搉碎，捣进去一段大葱白儿，接着搉碎什香、藿香，如果没有另备的辣椒油，还需要根据需要搉进去适量辣椒。最后搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很烂。这些东西全部搉好，就可以倒进去适量的小磨香油，用羹匙顺时针反复搅得混为一体，最后倒进去香醋，依旧顺时针反复搅动，直到搅成为糊状才好。
有人可能会说，以为是什么好玩意呢，你唠唠叨叨说的不是非常普通的家常饭吗？是的，就眼下的生活水准来说，蒜面条确实是再普通不过的家常饭了。但是，在过去物资不很充裕生活相对困难的年代里，要是能酣畅淋漓地吃一碗蒜面条，那也是人们企望中的事儿啊！
我的故乡有人老几辈子流传下来的一首童谣，是这么唱的：“筛箩箩，打筐筐。谁来了？你干娘。做啥饭？擀蒜面，不吃不吃三大碗！”足以说明，只有客人来了，才能有机会吃上蒜面条。客人端起来蒜面条碗放在嘴边，面条高得齆住鼻子挡住眼，“呼噜呼噜”吃得场光地净，再来半碗原汤化原食的煮面条白汤喝下去，那个惬意是无以言表的。
顺便介绍一下家乡的美食：卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。是河南传统宴席上最常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。
荆芥，祛风；解表；透疹；止血。主感冒发热；头痛；目痒；咳嗽；咽喉肿痛；麻疹；痈肿；疮疥；衄血；吐血；便血；崩漏；产后血晕。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。解表散风，透疹，消疮，止血。用于感冒，麻疹透发不畅，便血、崩漏、鼻衄。
蒜面条，曾经是人们追求的佳肴美食，曾经是人们接来送往拿得出手的美饯，现在成了大家不屑的普通食品，这是历史的进步，自然也是改革开放政策结出的果实！