莲藕是我们生活中经常吃到的一种食材，莲藕中的营养价值是很丰盛的，做法也很多样，是非常经典的一种美食。相信大家都吃过莲藕，但是真正知道莲藕还可以细分为脆藕和粉藕的人却不多，今天要与大家介绍的食材就是莲藕。
莲藕的确是可以再分类的，它可以分为脆藕和粉藕，一般来说脆藕口感清脆，比较适合用来清炒，而粉藕的口感比较绵密，最适合用来煲汤喝，所以对于不同种类的莲藕，所使用的做法也是有些许不同的，我们在选购莲藕的时候，可以根据烹饪方式来选择，这样做出来的莲藕味道会更好吃一点。
脆藕的外观比较白，体型也是又细又长，而粉偶的外观是偏黄色的，看上去是又粗又短个头也比较大，所以在挑选的时候一定不要弄错了。很多菜品好吃不好吃，就是由一些小细节决定的，接下来就与大家分享一道莲藕炖鸭的具体做法。
准备食材：水鸭，藕，酸萝卜，蒜姜，生抽，花椒，料酒。
首先我们要将准备好的鸭肉过水冲洗干净，多冲洗几遍，将鸭肉中的血水和杂质清洗掉。在锅中加入适量的油，烧热之后放入生姜和大蒜煸炒出香味儿，这个时候再将鸭肉倒入锅中，翻炒至金黄色，然后再转到炖锅中，加水炖半个小时。
在炖鸭子的过程中，我们要处理一下莲藕。将莲藕去皮之后放入水中多清洗几遍，然后切成厚一点的块状，清洗干净后备用。时间到了之后，再将切好的莲藕块放入锅中，加入准备好的调味料，炖熟之后就可以出锅了。做法简单，营养也丰盛，家里有老人和小孩的朋友们快来学习吧，保证一试就能成功。
莲藕这道食材虽然普通，它还是有着相当高的药用价值的，它的根叶，花须果实都可以作为药材使用，是一种良好的滋补佳品，而且莲藕中一些粘液蛋白和膳食纤维能够减少人体内脂类的吸收，经常吃莲藕还能够起到健脾止泻的作用，从而会促进食欲，促进消化。
女性朋友们多吃莲藕，能够让肌肤保持光泽，因为莲藕中含有丰富的维生素c以及矿物质。能够促进新陈代谢，防止皮肤粗糙，所以女性朋友们多吃一些莲藕对身体是有很大好处的。
看到这里大家对于莲藕的喜爱程度是不是又多了几分呢？莲藕是有粉藕和脆藕这两种区别的，在购买的时候一定要按照烹饪方式挑选仔细了。