猪肉一直以来是我们摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
牛肉味道鲜美，是高蛋白质、低脂肪和蛋白质的主要来源。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美。古代中医学认为“人参补气，羊肉善补形”。冬季时羊肉有进补和御寒双重功效。
猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经。
牛肉：性温，味苦、甘，归脾、胃经。
羊肉：性大热，味甘，归脾，肾经。
猪肉有滋阴润燥，补虚的功效。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的功效。
羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，养肾气，养胆明目。
猪肉富含维生素b1。能提供人体必需的脂肪酸，血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体免疫力，对术后、病后调养有一定作用。
羊肉的脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉少，蛋白质、维生素b1、维生素b2、维生素b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，适合肾虚者进行食补。
适宜人群：
猪肉适宜阴虚体质，热病伤津，大便干燥。燥咳无痰者、皮肤干燥及希望美容者，生长发育期少年儿童、妇女产后体虚便秘乳少者食用。
牛肉适宜中气下陷，乏力泄泻者，气血亏虚、面黄目眩者。手术后伤口需要愈合的患者，繁重体力劳动者，运动员食用。
羊肉适宜慢性肺病如咳喘、肺气肿的患者，胃寒反胃、完腹冷痛者，贫血、气血两虚者，肾阳不足、腰膝酸软者，产后气血亏虚、乳少者食用。
不宜人群：
猪肉不宜湿热偏盛，舌苔厚重者多食，感冒初愈者顽固性疾病，比如癌症，银屑病患者忌食。
牛肉不宜感染性疾病发热期间，湿疹、疮毒等皮肤病患者。肝、肾病变，内火胜者及高脂血症患者忌食。
羊肉不宜发热、牙痛、口舌生疮的上火者，肝病急性肠炎等感染性疾病患者、高血压患者，平时阳气偏旺，肝火上炎者食用。春夏阳气偏盛之地，不宜多吃羊肉。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产，阴虚引起的眩晕、耳鸣、腰膝酸软。
猪肉配大蒜使用可延长维生素b1在人体内的停留时间，促进血液循环，消除疲劳，增强体质。
牛肉加红枣炖服，可生肌和愈伤。
牛肉与土豆同食健脾养胃。
牛肉与黄芪配伍熬汤，用于气虚无力者。
牛肉属于红肉，不宜多食，每周一次为宜。烹调牛肉要用热水直接加热，不能用凉水。炖肉前一天，用芥末涂抹牛肉表面，炖肉前清洗掉再炖，或者加酒、醋、山楂、萝卜、橘皮、茶叶等，可使肉质鲜嫩易熟。
羊肉与海山配伍炖汤，用于虚劳体质阳痿者。
羊肉、鱼、当归、生姜配伍炖汤，用于气血两虚者。
羊肉补阳力强，一般人不宜常食，应搭配凉性或性平的蔬菜食用。
羊肉宜与豆腐配伍食用，补充多种微量元素，豆腐中含有石膏，有清热泻火，解毒的作用，可以制约羊肉的温热之性。