大学食堂又造谣啦！西瓜炒月饼、泡椒芒果、玉米炒葡萄，真不愧是奇思妙想食堂。有时候真的很佩服这些一线的厨师们在厨房到底怎么想的，能把水果和食物结合在一起，有同学会吃吗？正在感叹时候，老妈一声令下赶紧起床帮我削西瓜皮！啥玩意？老妈不会是去大学食堂深造了吧？不会来祸害我吧？西瓜皮煮什么？煮米饭吗？直到看见那块五花肉放入西瓜中间的时候，我跑出门的执念开始涌现。
不过后来小二想错了，今晚吃完这道西瓜五花肉后，我的厨房价值观变得不值一档，原来西瓜可以拿来炒肉，而且味道超级怀念。脆脆的西瓜肉，夹杂着嫩嫩的五花肉，这酸酸爽爽的口味，让小二整个胃直接连着到舌头下。恨不得一口吞下整个盘子，太好吃了！三伏天这么热，小二都可以吃下这么热的美食，而且一滴汗都不用留。那看到这是不是也想吃了，今天小二就来分享一下这道美食具体做法是怎么做的，聊聊有哪些细节是不能忽略的。
西瓜皮处理：
大西瓜正常吃完，留下的瓜皮不要丢，用刀小心地刨掉西瓜皮上留下的红色果肉。可能在刨的时候会留下一些红色果肉，但是没关系不会影响口感，再把外面有花纹的瓜皮削掉，只留下中间白白的果肉即可。削果皮的时候一定注意用刀安全，不要破到手了。将削好的西瓜皮放入清水中反复清洗两遍就可以。随后将瓜皮瓤切成细条，就可以用来做菜了，不要切太厚，跟刀一样薄即可。这时候的西瓜皮还有一丝苦涩的味道，我们可以加入食盐来杀水，同时也让西瓜皮有一丝咸咸的味道。
五花肉处理：
五花肉最优质的部位，不知道怎么选择五花肉的可以翻看以前小二教大家怎么挑选五花肉的视频或者文章。整条五花肉全部放入大锅中，下入生姜片和香葱，放一些白酒一起蒸煮。期间我们需要准备切一些食材，青红椒切丁，老姜切成沫，葱只留葱白也切成细丁，蒜米来上两粒拍扁再剁碎。这里有一个细节，加入泡椒能让这道菜更好吃，所以小二在这里推荐一下。
最后：
这时候五花肉也已经煮好，可以用筷子搓它，变得很软就说明已经煮好了，捞出我们给它切成小块状。西瓜皮也已经腌制好，碗底会出现大量的红水，这是西瓜汁我们不需要倒掉即可。再用清水过洗一遍捞出沥干。起锅烧油，将五花肉下入其中，猪油慢慢溢出，接着这个时刻下入一勺豆瓣酱和蒜末生姜一起倒入大火翻炒。可以闻到厨房已经全是五花肉的香味了，赶紧把西瓜皮放入其中翻炒。这时候的西瓜皮会猛然地吸收五花肉的味道，然后我们把它们俩扒拉到一旁，下入泡椒翻炒一下，让油爆熟泡椒后，再扒拉全部的材料一起翻炒。最后倒入青红椒一起翻炒，加入生抽、食用盐调味。
注意事项：
1、翻炒西瓜皮的时候，火候调至中小火，炒制的时间不宜过长，防止西瓜皮软化。
2、注意辣椒的比例，以免太辣受不了，泡椒可以换成酸笋，主要是为了那一股诱人的酸味，三伏天最喜欢这种酸酸开胃的美食了。
3、西瓜选用普通西瓜就可以了，其他品种的西瓜小二还没实验过，怕瓜皮太厚影响口感和味道。
这一道西瓜皮炒五花肉就做好，可以放上一些葱花来点缀。酸酸甜甜的西瓜夹着一块鲜嫩的五花肉，真的太疯狂了，饭都顾不上吃，一直在吃这道菜。当小二拿着这道菜给朋友吃的时候，告诉他们是用西瓜皮炒的，他们吃得很香，后来说是西瓜皮炒的，这帮人的眼睛都变大了。连忙说这是在哪个食堂学到的吧，月饼炒西瓜进化版？显然没吃过这种美食的人，还真想不到西瓜也能炒肉，而且超级好吃！
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