冬至吃饺子了吗？
“饺子配酒，越喝越有”，一口一个饺子，喝点小酒，吃饱喝足再来一碗热气腾腾的饺子汤，老一辈人还教会我把调好的蘸料倒进汤里，更是别有滋味，说不出来的鲜美。随着冬至，今年份饺子已经开始吃了，马上过年了，还有一锅锅香喷喷的饺子在等着我们。
关于吃饺子人们给了很多的说法。
像“出门的饺子，进门的面”，寓意为迎长送短。
冬至吃饺子，防止“冻掉耳朵”。
“过年吃饺子家庭团圆美满”。
即使是无缘由的吃饺子也有隐隐的寓意与期待，不为解馋，更多的是为享受一家人在一起的温馨时光。
酸菜猪肉馅饺子
东北人最喜欢吃酸菜，酸菜猪肉馅饺子也是东北人最常吃，最爱吃的。
食材：酸菜、猪肉馅、面粉、盐、五香粉、姜粉、鸡粉、玉米油、生抽。
猪肉馅提前入味，加五香粉、姜粉、生抽、玉米油。把酸菜洗干净剁碎放入猪肉馅里，加盐，搅拌均匀。用冷水把活好的面团揉光滑，搓成长条，揪成小剂子，擀成皮。放入馅料，包好放入托盘，锅中加适量清水，水开煮饺子。注：酸菜喜油，要多放一点油。猪肉要选五花肉。
酸菜猪肉馅饺子羊肉馅饺子
小时候逢年过节吃过最多的饺子，那味道不用说。满满的都是回忆。
食材：羊腿肉、面粉、大葱白、花椒、生姜、胡萝卜、粉条、盐、油、鲜酱油。
粉条用温水浸泡至柔软后切碎，放入粉条可吸收馅料过多的汤汁且使馅料松软。葱段，花椒，生姜用清水浸泡成葱姜花椒水，调入馅料可去腥腻。羊腿肉切成小块后用刀剁成肉馅，在剁的过程中边剁边撒入葱姜花椒水。待羊腿肉剁成肉泥后调入50g，3茶勺精盐、鲜酱油，用力搅打上劲，静置30分钟。胡萝卜打成碎末，把胡萝卜、粉条倒入腌渍好的肉馅中，调入剩余的植物油，精盐倒入剩余的葱姜花椒水，搅匀静置。面粉和成柔软面团，饺子面的软硬以耳垂的柔软度为准。面团揉光滑，搓成长条，揪成小剂子，擀成皮。把馅料放在中间位置，周边捏紧，使饺子馅不外漏。注：“盖锅煮馅，开锅煮皮，中间点凉水”这是煮饺子的老方子。
羊肉馅饺子牛肉大葱馅饺子
俗话说“好吃不过饺子”，我们吃过了猪肉酸菜的，尝过了羊肉馅的，再来试试猪肉馅饺子。这么冷的天儿，多吃牛肉补充能量，抵御寒冷。
食材：牛肉馅、高筋粉、油、盐、料酒、牛肉粉、胡椒粉、大葱、姜丝。
温水和面，和好的面团，要松弛15分钟左右揉一次，面团光滑为好。揪出大小一致的面剂子，压成中间厚四边薄的面皮。肉馅加入色拉油，适量的水搅拌好。加盐、料酒、胡椒粉、牛肉粉、葱、姜搅拌好。取适量的馅料包好，要捏牢饺子的边缘。
牛肉大葱馅饺子猪肉白菜馅、三鲜馅、猪肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅等等太多了，吃素吃肉或是两样都吃全凭个人喜好，薄薄的面皮里包裹着人们喜爱的和对家人的祝福。
中国人有一种习俗，大年三十的晚上，吃过年夜饭，全家人围坐在一起，剁肉的，和面的，择菜的，擀皮的，包饺子的，各有分工，人人都能帮上忙，个个都能露一手。边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，全家人说说笑笑，其乐融融。包饺子意味着包住幸福，吃饺子象征着生活富裕，年夜饭吃饺子大吉大利。无论走多远，春节了都要回来吃饺子，吃的是这份团圆，吃的是这份相聚，吃的是一家人的温馨。
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