蔬菜在人们的餐桌上是一种必不可少的美食，不仅是因为蔬菜吃起来美味，而且营养价值很高，经常吃能提高免疫力、促进肠胃蠕动，对身体健康很有帮助，不知道你们爱吃什么蔬菜呢？
其实现在市场上的蔬菜种类繁多，人们想吃什么都能买到，新鲜又很实惠。而今天小优要说的蔬菜，在市场上就比较少见了，尤其是新鲜的，通常都以泡菜的形式出现，这就是雪里蕻了。
相信很多人都吃过雪里蕻，这是一种自带辛辣味的蔬菜，吃新鲜的比生姜还辣，所以人们都不爱生吃，而做成泡菜就很受欢迎了，在农村就是常见的开胃小菜了。
雪里蕻的适应性很强，在中国南北各地均有分布，而且很耐寒，冬天覆盖满冰雪也不会冻死，等到阳光充足时就会重新生长了，所以也被人称为雪里红、霜不老、雪菜等。
每年冬天，很多农村人就会把雪里蕻割下来，挂在绳子上晾干水分，再用盐腌制之后，放到大缸里储存，几个月就能发酵成酸爽的泡菜了，随时想吃都能随时取出来。
至于这雪里蕻的吃法，最香的还属雪里蕻炒肉末，搭配辣椒一起爆炒，香气四溢，用来下饭味道一绝，相信很多人都喜欢吃吧。你们爱吃雪里蕻吗？