平常不管是炒菜还是凉拌菜，厨房里都少不了一种调，那就是生姜，生姜的作用非常大，用到的频率也非常多，除了炒菜凉拌菜使用以外，平常感冒风寒，熬一碗生姜水喝立马就能好。生姜有很好的养生功效，对人们的身体非常好。
喝生姜水能去除体内的寒气，强身健体，而且生姜切成片儿炒很多菜的时候，吃着是非常美味的，能增加饭菜的香味，还能去除腥味。每家每户都少不了生姜，每次吃完了都会再买一些，生姜的价格也不便宜，我们再买的时候要会挑选。
平常买生姜，我们看到市场上的生姜差不多都一样，其实优质生姜是不一样的，大概只有内行人才能看出来。不经常做饭的人根本就不会挑选。即使是买生姜也需要一些技巧，今天呢就给大家分享一下，买生姜并不是说它的表面越光滑就越好。
只要记住这几点就能保证你买到优质的生姜，好的生姜吃了味道比较鲜，做出来的饭菜口味更好。很多人买生姜只看生姜的表面，其实呢看表面只是它的第一步。生姜表面的纹理特别清楚，颜色有点发黄，这种才是优质生姜。
如果表面发黄却没有纹理，这种就不要买了，大家不要买表面光滑但是没有纹理的生姜，这种没有味道，买了也是白白浪费。在买生姜的时候用手按压一下，可以判断生姜是否新鲜，新鲜的生姜非常饱满不容易变形。
如果发软或者存放时间长了，用手按一下就能感觉出来，这种生姜也不要买，还可以用手搓一下生姜的外皮，不要让别人发现，如果能搓掉外皮，这种很可能是劣质的皮儿太薄了，皮薄的生姜不建议购买，买回家里也不好储存。你会挑选生姜吗？