生姜是我们日常生活中常见的调味品，每一道美食基本上都有它的身影，味增添香，为我们带来更加美味的佳肴。但是，在挑选生姜时，有些生姜千万别买，所以我们要记住这几点，让挑选到的生姜又好又新鲜，吃起来也放心。
一、观察表面
在挑选生姜时，我们可以观察一下生姜的表面，若是表皮粗糙，可以看清纹理，而且整体颜色呈现淡黄色，那么这些生姜就比较好，若是稍微有些绿头也是可以的。
二、生姜发芽
在挑选生姜时，经常会看见发芽的生姜，这样的生姜虽然不似发芽的土豆那样不利于食用，反而证明生姜比较新鲜，但是发芽的生姜消耗掉了本身的营养物质，时间一长会导致生姜干瘪，所以想要让生姜又好又新鲜，最好不要挑选发芽的生姜
三、闻气味
又好又新鲜的生姜，闻一下，会有很强的辛辣味，这是生姜含有的天然气味。若是有一些其它酸酸的特殊性气味，那么这样的生姜千万不要挑选。