两广沿海地区冬天气温最低不过6度，虽然不是冰天雪地，但是爱刮风，而且是没日没夜地刮风；川渝地区冬天湿冷，没有辣椒、羽绒服“活”不下去。地区、气候不同，形成了不同的饮食习惯和文化。
重庆金佛山雪景川渝地区冬天的甜品比较少，但粤式甜品一年四季种类繁多，夏天各种沙冰、双皮奶等，冬天就不能吃那么冷的东西了，冬天甜品小编最喜欢的是粤式红糖姜撞奶。
广东甜品姜撞奶是广东珠三角地区的特色甜品小吃，主要原料是姜汁和牛奶。姜汁有驱寒、安眠止咳等功效，牛奶又有丰富的钙、铁、锌、维生素，加上红糖的功效，女生特别适合。
姜撞奶所谓的“撞奶”并不是单纯是一种甜和辣的碰撞，其实一种制作工艺，充分混合才能让撞奶凝固。有小伙伴们反映自己做出的是姜牛奶，失败了，有什么技巧呢？下面就和小编一起学做姜撞奶吧。
姜撞奶的做法
1）准备食材
2）详细做法
生姜去皮，切成若干小块，用臼子捣碎，捣碎的过程会有一些姜汁用干净的纱布把姜蓉包住，用手动榨汁机挤出姜汁把姜汁分小碗装好备用取奶锅，倒入全脂牛奶，加少许白糖、红糖，煮沸后关火牛奶自然降温至70-80度，接下来就是“冲撞”时刻把奶锅里的牛奶从20-30cm的高度“冲”入装好姜汁小碗如果掌握不好可以用“拉”的方式，把牛奶先从下倒入姜汁后再往上不要搅动，静置15分钟，牛奶凝固，放勺子不会下沉即可，做好的姜撞奶舀起来像嫩豆花3）注意事项
牛奶要选择全脂牛奶，姜要选择新鲜的，老姜没有什么汁，姜撞奶利用的是全脂牛奶里面的酪蛋白和生姜中的蛋白酶发生水解反映从而凝固。牛奶的温度要控制好，温度过低是无法凝固的，补救的办法可以放到微波炉里大火加热1分钟用“拉”的方式是对新手比较实用，以免溢出。牛奶流下速度是先慢后快，可以举高点，让两者充分混合红糖根据自己的需要添加，也可选择白糖，不建议加太多。姜汁太少成品稀，太多则辛辣做姜汁有条件的可以选择料理机，切小块后直接放进去打，外面饮品店都是这么做的好了，这个冬天甜品姜撞奶就为大家介绍到这，如果大家对甜品、美食、小吃感兴趣，请持续