在我们的日常生活中，最常见的吃带鱼方法是煎炸带鱼，特别是在节日期间，几乎每个家庭都会炸一些带鱼，因为这样可以让鱼保持更长一段时间。
据说许多不喜欢吃带鱼的朋友对干炸带鱼这种食物也很满意，即使他们不吃米饭，也会因为炸鱼太美味而吃几口，从老人到孩子，从南到北，他们都赞不绝口，小编也是一个多次吃过炸带鱼的人，但在家里制作的干炸带鱼总感觉没有在外面吃的带鱼好吃。
生活中的大多数人炸带鱼时会先选择将油加热到高温，然后用热油炸鱼，这样做是对的吗？炸带鱼是用热油还是冷油？8成人都做错了，难怪鱼不够好吃，事实上，热油炸带鱼是非常糟糕的，因为过热的油的温度会破坏鱼的营养，我们都知道鱼富含蛋白质，但当它高温时，蛋白质会凝结变性，影响吸收，而且热油很容易使鱼的表皮炸糊，这时的鱼的内部是没有被炸透的，这极大地影响了味道。
那么正确的方法是什么呢？只需将带鱼冷油放入锅中，让鱼和油一起加热，这样的炸鱼酥脆可口，鱼皮也不会被炸糊。你学到这个技巧了吗？用炸好的带鱼制作美味的芹菜烧带鱼来招待客人吧。
芹菜烧带鱼
配料：
克带鱼，30克小白菜，2片生姜，3瓣大蒜，4粒泡椒，1勺豆瓣。
烹饪步骤：
1.准备配料。
2.将油倒入锅中，先将鱼油炸。
3.炒姜、蒜、泡椒。
4.加入豆瓣去炒。
5.加水烧香。
6.将鱼放入锅中烧入味。
7.当汤差不多时，将芹菜加入锅中。
8.装盘。
烹饪小贴士：
1．芹菜性凉，味辛甘，入肝、胆，心包经。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，多吃芹菜可以促进胃液分泌，增加食欲。老年人由于活动量较少，吃的食物少，饮水量不足而有可能患上大便干燥，经常吃芹菜可以刺激肠胃蠕动，有利于排便。
2．芹菜和黄瓜不宜一起食用，黄瓜中的维生素C分解酶会破坏芹菜中的维生素C，降低其营养价值;芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒，可以喝橄榄汁来解毒;芹菜和菊花一起吃会引起呕吐;芹菜和鸡肉同食会破坏元气。