对于喜欢肉的朋友来说，大家一定不觉得对卤肉陌生，卤肉很香，它很适合大多数人的口味，所以在我们的日常生活中很受欢迎，今天编辑去蔬菜市场也不知道买什么，干脆买新鲜的猪头肉做卤肉比较好，不想去买肉的话，切一下炒一下拌就可以了，喝酒吃饭也可以。
很多人觉得卤肉很难，但卤肉的味道很独特，其实，卤肉的制作方法并不难，掌握了卤汁的话，就能简单地做出好吃的卤肉。
我们做卤肉的时候，会发生什么问题呢？颜色太深、不能上色、不入味、苦味等经常有，为什么我们在做卤肉的时候会发生这么多问题？很多原因是因为没有调整卤汁，所以不能充分提取美味的卤肉和制作香料，炒糖色的步骤也不可或缺，必须在卤肉之前进行炒肉的糖色处理，这样的话，就能做出颜色漂亮口感好的卤肉了，下面分享一下卤肉的详细做法。
食材：猪头肉5斤，花生油40克，盐10克，冰糖30克，烧酱油30克，生拔40克，蚝油20克，料酒50克，生姜3个，桂皮1大块，八角6个，烧辣椒10个草的果实的2个
步骤
第一步：将用水准备好的猪头肉洗净，用刀将猪肉表面彻底刮干净，有淋巴结的话，用刀将猪头肉切干净，用水清洗干净。
第二步：切猪头肉，放入锅中，加入足够的冷水，煮约10分钟左右，出现泡沫后取泡，捞出，冷却，用刀将猪的头肉再次刮干净，重点清洗猪的耳朵和鼻子等部位。
第三步：煮开锅，放入适量冰糖，中火慢慢炒冰糖，煮冰糖融化，出小气泡。
第四步：准备适量生姜、八角、桂皮、红辣椒、草果、盐、生提取、酱油、蚝油、甜料酒，放入锅中慢慢翻炒。
第五步：准备适量清水，大火，烧开水，煮到香味出来，放入处理过的猪头肉，中火，卤素煮约1小时左右。
第六步：最后不要急着把猪头上的肉拿出来，在锅里泡30分钟左右，让猪头上的肉更入味。
第七步：将猪的头肉盛进去后，过滤卤素汤，再将卤素汤放入锅中，再放入锅中的卤水，取出放入冰箱保存，变成旧的卤水，其次，不仅可以在卤化肉的时候直接摄取，还可以将素食和鸡蛋等卤化。
大家怎么学会把猪肉卤化了呢？