猪身上有一块肉最珍贵，营养又美味，卖猪肉的都不舍得卖了
猪身上有一个地方是非常珍贵的，它就是猪心，我们去买猪心的时候，也不太好买，如果猪杀的少，老板基本上就不会卖猪心了，都留着自己吃了。所以买猪心也是要看运气的，如果懂得，在市场上看到一个猪心，肯定会毫不犹豫地就把它买下来了。那么这个珍贵的猪心，人吃了到底会有什么好处呢？其实猪心里含有非常丰富的维生素，对我们的心脏是非常好的，那么猪心要怎么做才会更好吃一些呢，因为猪心属于猪的内脏，免不了会有一些腥味，所以做猪心，是需要一定的方法的，今天就给大家介绍几种猪心的做法。
青椒炒猪心，首先把木耳放在水里泡发，再把泡发好后的木耳切成片，青椒斜着切，再把猪心切成片，装到一个盆里，里面倒入一点盐、料酒腌制一下，然后再用湿淀粉把猪心拌匀。锅里放入植物油，油热后放入姜末还有葱末炒香，再下入猪心还有切好的木耳、青椒，直到炒熟为止，再倒入一点芡汁，把菜翻匀就可以盛出来吃了，非常香。这个菜做出来以后，是爽脆香嫩。切的时候，一定要切匀了，不要有大又有小的，猪心下锅炒的时候，火不要太大了，最后倒入芡汁的时候，要快速翻炒盛出来。
爆炒猪心，把猪心对半切开以后，把它放在清水里，好好洗一洗，最好多洗几次，把猪心里血水一定要清洗干净，然后再把猪心切成四厘米的宽度的薄片，把它放在一个大碗里，把辣椒洗干净以后，切成小块的，最后再把蒜、葱、姜给切碎，然后再把它们都放入猪心里，再往里面切点辣椒，然后再加入点酱油，放点盐还有淀粉，里面再倒入点料酒，把猪心腌二十分钟，这样就可以入味了，而且还能去掉猪心里的腥味。
二十分钟以后，就可以起锅烧油，等到油温八成熟的时候，就开始冒烟了，这时往里面倒点猪油，等到猪油彻底融化以后，再把腌好的猪心倒进锅里，翻炒几下，等到猪心开始变色以后，就可以盛出来了。再用锅里其余的底油，把蒜、姜还有辣椒给爆香，这时再重新把猪心倒进锅里，继续翻炒，这时候，可以加一些酱油还有料油，最后出锅之前，放里点盐还有味精，等到猪心变硬了以后，就说明熟了，这时就可以盛出来了开吃了，脆香脆香的，老下饭了。这个菜做起来也很简单，就是爆炒，猪心也好熟，学起来也非常容易，关键是，做出来非常好吃，而且对心脏也有好处。猪心也可以与西芹还有木耳一起炒，这样会更加好吃还不腻，西芹的味道沾到猪心上，别有一番滋味。
辣炒猪心，把猪心放在冷水里放三个小时，中间还要换三次水，锅里放清水烧开，然后把猪心对切开，放在开水中焯一下，然后再用流动的水冲洗干净。把泡椒还有辣椒都切成圈的形状，姜切成片，葱洗干净以后，切成段。把猪心切成小薄片，装到一个大碗里，然把加入生粉、生抽、酱油、胡椒粉、料酒还有盐腌制一下。把锅烧热，倒进去适量的植物油，再往里面扔几个花椒，等到香味出来以后，再把花椒给夹出去扔了。
葱姜、辣椒爆香，再把腌好的猪心倒进锅里，用大火快速的把它炒变色，在出锅以前，再撒点鸡精就可以盛出来了，这个菜超级香，如果能吃辣，还可以再多放点辣椒，吃的时候特别爽。猪心不光能炒，而且还能做炖菜，再来看一个山药炖猪心，这个菜不用放大蒜还有生姜，但是要准备点，糯米黄酒，这个酒可以去掉猪心里的腥味。戴上厨房专用的手套后，把山药皮用刀给削去，如果不带手套，手直接碰到皮上，可能会过敏，切好了以后，再把山药用水清洗干净。
把猪心放在清水里多洗几遍，然后把它切成三半，放在开水里过一下，这样就可去掉猪心里的血沫子了。然后用流动的水把猪心洗干净，再切成薄片，放在炖锅中，把山药切成块，也放进炖锅里。依次的放入冰糖、黄酒、少量的盐、红枣、枸杞，最后加入一定量的水。把炖锅盖好，小火炖三个小时，就可以吃了，猪心配上山药的糯香味，都能吃出汗，特别好吃。