进入九月月底，明日就迎来秋分节气，是秋季的第四个节气，是秋季慢慢转凉的时候，由于天气变得凉爽，很多绿色的蔬菜变得稀少，价格也水涨船高，很多蔬菜都吃不起。到了秋分节气之后，不要顿顿吃大鱼大肉，可以给家里人试试这道开胃菜——辣椒煎蛋炒香菇，这菜成本不足8块钱，口感鲜嫩入味，天天吃不腻。许多人第一次吃这道辣椒煎蛋炒香菇，到底应该如何制作呢？看一下正确的做法吧。明日秋分，不管有钱没钱，试试这道开胃菜，营养又美味，太馋人了。
准备一些食材：选购土鸡蛋几个，选购几个青椒（或者选择小米辣和红椒，让菜色更好看），几个大蒜头，若干橄榄油，挑选克新鲜香菇，冷水适量，一丢丢食盐，半勺鸡精，半勺白糖，蚝油少许，生抽若干，一勺原味酱油，食用碱半勺，香油少许，生姜两片，其他调味品。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好新鲜香菇，辣椒和鸡蛋，先把香菇切掉根蒂，反复用清水冲洗，洗净菌菇表面的泥沙。
第二步：将香菇切成若干片状，锅中加上冷水，放入一些香菇片，加上食盐和食用碱，香菇焯烫2分钟，捞出投凉水浸泡，挤干掉水分即可。
第三步：将一些大蒜去掉蒜皮，切成若干蒜片，生姜切成细末，香葱切成一些葱花，青椒洗净切成小方块，准备好上述一些食材，开始制作这款辣椒煎蛋炒香菇吧。
第四步：锅底提前预热，多放一些食用油，几个鸡蛋打在锅中，小火慢慢煎至定型，盛出，切成若干小块，备用。
第五步：锅底继续加上油或猪油，加上一些蒜片爆炒出蒜香，依次倒入香菇片，让香菇炒至变软。
第六步：倒入一些青椒块，将其炒至断生，倒入煎好的鸡蛋，迅速翻炒均匀。
第七步：淋入提前调好的料汁（一小勺食盐，半勺鸡精，半勺白糖，生抽和蚝油若干，香油少许，加上半勺淀粉搅拌均匀）
第八步：中小火翻炒均匀，收汁出锅，这道辣椒煎蛋炒香菇就可以开吃了，菜色非常好看，鲜嫩入味，比吃肉更下饭。
辣椒煎蛋炒香菇是一道零难度的菜肴，食材非常便宜，做法还特别简单，香菇吃起来鲜嫩美味，搭配煎熟的鸡蛋和辣椒，让菜色更好看，很有饱腹感，提供许多营养和能量，越吃越想吃。
你们掌握这道辣椒煎蛋炒香菇的烹饪技巧呢？（上述配图都出自网络）