生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，高40~cm。品种有:青州竹根姜山农一号生姜青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。
生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
生姜指姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等
发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。[
功效：抗氧化，抑制肿瘤、开胃健脾，促进食欲、防暑、降温、提神、杀菌解毒，消肿止痛、防晕车，止恶、心呕吐、偏头痛、消除酒醉、减轻面部暗疮、防治头皮屑、缓解腰肩疼痛、消除脚臭