生姜是中药的主要原料，姜在炎热的季节有兴奋，汗水清凉作用，能缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，但是姜并不适合所有人，如阴虚体质的人就不适合吃姜，这要引起我们的注意。
那么生姜到底是去皮吃还是不去皮吃有营养呢？很多人吃姜都是把姜削了皮再吃，其实这样做并不好。
姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜没有办法发挥整体功效，营养功效自然就大大减弱了，所以只要将姜洗干净就可以了。
还有的人觉得“烂姜不烂味”，这种想法是绝对没有科学依据的，也是非常危险的，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生，所以腐烂生姜不可食用！