脆皮五花肉
今年烤脆皮五花肉特别火，快过年啦，可以把这个菜列入年菜清单里。过年时脆皮五花肉做起来，烤好就可以大快朵颐啦。
原料：五花肉、孜然粉、姜、干辣椒、姜蒜末、盐、糖、生抽、醋、桂皮。
做法步骤：
第1步、买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。
第2步、孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉。
第3步、把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。
第4步、大火煮开转小火煮20-25分钟。
第5步、煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
第6步、把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
第7步、把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
第8步、腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。
第9步、在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。
第10步、用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的。
第11步、30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱-度再烤20分钟。
第12步、烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！
来自美食天下万山红的作品。
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