大家好，这里是小雄的美食，快过年了，你家做过带鱼的年夜饭美食吗？带鱼营养价值丰富，烹饪它时，带鱼香喷喷的烧烤是我最喜欢的家常菜美食，口感香喷喷脆，不必说有多好吃。
带鱼很好吃，但是如果烹饪的话，带鱼不会保护鱼鳞，所以火锅和皮容易脱落，如果你是不容易烤鱼的朋友，今天就告诉我吧。
做条鱼的时候，很多人会把条鱼直接放进油锅里炸，其实这种烹调方法不正确，带鱼在炸之前，烤带鱼的过程中皮不会破，为了不粘在锅上，必须追加两个步骤。
美食：
鱼、食用油、碱面、生姜、葱、料酒。
1、首先准备适量的条鱼，购买时市面上卖的条鱼一般是冷冻带鱼，青花鱼是深海鱼，离开海水就会死，市面上卖的青花鱼一般是冷冻销售的。
买回家后的条鱼，我们把条鱼分割成段状，然后切开鱼鳍，再除去带鱼内部的内脏，然后用清水洗净带鱼，鱼的腹部有黑色的膜，这些黑色的膜必须处理干净，不那样做的话，味道会很腥。
2、处理完条鱼后，我们把条鱼放在碗里，然后加上大勺碱面，再加一些清水，利用碱水浸泡5分钟条鱼，这样一来，鱼的腥味可以去除一半以上，用锅烤的时候就不容易撒了。
这个时间段准备一些生姜，把生姜捣碎，准备葱的备用，然后把姜、葱放进碗里，再加上一汤匙食盐，稍微滴一滴，用手揉葱姜汁，到了带鱼浸泡时间后，把带鱼去掉水分，用水洗净。
3、洗干净的条鱼用菜刀把菜刀切进带鱼的两面，分成小块，然后把带鱼放进一个碗里，并加入刚准备好的葱、姜汁、以及一汤匙食盐、一汤匙胡椒粉，生吸一下，然后抓着手均匀搅拌，放在旁边腌10分钟。
带鱼腌好后，取出带鱼，用纸巾将带鱼表面的水分擦干净，这样处理带鱼的话，不仅有腥味，烤的时候皮也不容易破。
4、擦拭水分后的带鱼可以在里面加入适量的小麦粉，在带鱼的表面均匀地包上薄薄的小麦粉，油炸后的带鱼的口感会变得更加酥脆，更重要的是，鱼的表面可以形成保护膜，鱼烤的时候不要粘在锅上。
最后将热油倒入锅中，将适量食用油倒入锅中，待锅中热油稍热时，将条鱼放入锅中，并用小火慢慢油炸，将条鱼烤至两面的金黄色，请记住带鱼在炸的时候用小火慢慢炸，炸好的带鱼的味道很好吃。
小贴士：
1、用以上的方法炸条鱼，炸5分钟左右，从锅里拿出来吃。
2、带鱼在炸之前，一定要用碱面的水浸泡带鱼。
刚炸好的带鱼，味道很好吃，是很好的下酒菜，喜欢喝酒的人请再试试。