吃了30年鱼才知道，用这方法煎鱼，不粘锅不掉皮，很多人不知道！煎鱼是个技术活，我们煎鱼都很容易把鱼皮煎破。多次翻转鱼肉，心里总是会觉得有一些麻烦。而且尤其是有客人的时候，还会影响菜的卖相。不过没有关系，今天小编就来教你如何科学煎鱼，让鱼的身体保持完美，同时也不消耗那么多的时间。
煎鱼技巧如下：
1.利用鸡蛋液来煎鱼
鸡蛋液实际上可以包裹在鱼的表面，在煎制之前，我们在鱼的表面裹上一层蛋液的话，就会对鱼的身体进行一次保护。所以，在煎鱼之前，我们其实可以将一个鸡蛋打入碗里，将蛋搅拌均匀之后，用烧烤刷或者是别的方便涂抹蛋液的工具，将蛋液涂抹在鱼的表面。
这样，再把鱼放入已经烧热了的热油锅中，之后把火调为小火，慢慢的煎鱼。这样煎出来的鱼表皮不会破，同时，鱼也不容易粘在锅上。降低了鱼被煎糊的几率。
2.利用食用盐
在鱼下锅之前，先把锅里的油烧热。待到油温升高之后，在锅底撒上一些食盐。将盐融化，把油与盐搅拌均匀。待到油温较高之后，再把鱼放入锅中煎制。这样也可以保全鱼身的完美性。与此同时，鱼本身也会进一些味道。这样有助于加快烹饪的速度。也让鱼肉肉质本身更加鲜美。
3.使用生姜煎鱼法
先将生姜洗净，切成薄片。然后将锅擦拭干净，将姜片放在锅底用力摩擦出汁，之后再在锅中加入适量的油，将油加温。加温至适量的温度之后，再把鱼放入锅中煎炸，且不要多次翻转鱼面。待到一侧煎透之后。再翻转为另一面进行煎制，这样就不会粘锅。同时煎鱼的时间比较少，制作晚餐的效率极高。
大家都学到了这几招煎鱼的小技巧了吗？学会了之后以后就可以做出非常完美的鱼了哦。