每年秋季是生姜上市的好季节，此时的生姜是鲜姜，很嫩很脆。但很多人买回家吃不完，总不知道怎么储存更好。每次放在冰箱里没放一个星期就开始变软变烂，很心疼。而且在外面不到几天就开始干瘪老了，吃的都是嚼过的残渣很难吃。那到底该如何保存鲜姜呢？接下来，林达将为大家分享四个小窍门。
鲜姜的正确保存方法？
如果想要鲜姜长期保存，一定不要直接放入冰箱。
正确保存鲜姜应谨记以下四项措施：
1.切片冷冻保存法。将生姜切成薄片，放入保鲜盒或保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏室中保存，这样保存后的生姜不需解冻即可取用，可保存2个月而不损坏；
2.盐封保存法将鲜姜洗净表面泥土，充分晾干，装入保鲜袋内，撒上一层盐，包裹严实，然后置于阴凉干燥处保存，这样鲜姜可保存2~3个月左右；
3.大米保存方法。将整块生姜洗净，充分晾干泥土，直接埋入米中，存放；这样既可以防止生姜受到细菌的干扰，又可以帮助大米增加姜味、驱虫，一举两得；
4.干沙深埋保存法准备一盆干燥的沙子，将整个生姜埋在沙子中，不让整个生姜暴露在空气中，这样生姜就可以保存一年，或者将生姜埋在一盆土壤中，这样生姜就可以保存一年。
保存生姜的四种方法的原则是什么？
1.切片密封冷冻保存法的原理：注意生姜一定要先切片或切丝。然后密封，最后放入冷冻室，这些都是各自的原因，生姜可以先切片，不需解冻直接使用，不会因解冻过程缓慢，与空气细菌接触而变质腐烂。另外，姜片不会被冰箱内的冷空气直接封住而产生冰脱水，至于为什么一定要放进冷冻室，是因为冷冻室的温度足够低。能杀灭或灭活与生姜表面接触的所有空气细菌，使生姜能长期保存而不变质，可保存2个月；
2.封盐保存法的原理：注意一定要先将生姜表面的泥土洗净，充分晾干。然后加了盐和保鲜袋包紧保存，这样原理也清楚了。生姜必须先洗净，以彻底去除基本的细菌，然后必须完全干燥，以避免细菌。最后加入食盐，保持长时间杀菌，但食盐不宜过多。可均匀地撒在生姜表面。盐加多了也会腐蚀腐烂的生姜，最后用保鲜膜包裹是为了避免接触空气细菌。所以它也可以保存生姜2-3个月左右。
3、大米保存法的原则：这里同样要注意一定要先彻底洗净生姜表面的泥土，再充分晾干水分。可以放入大米中进行保存，原理也很简单，开始彻底清洗泥土就是为了避免基本的细菌残留。然后充分干燥是为了避免细菌的二次发生，也避免大米潮湿霉变，最后放入大米。生姜的特殊气味还能使大米长期保存不生虫，可谓一举两得。所以可以保存三个月以上。
4.干沙掩埋保存法原理：注意这里的沙里一定不能有水，需要干沙，而如果是土壤，湿度正常的土壤可以保存一年不浇水，之所以用干沙是为了避免水分产生细菌，而土壤可以因为土壤同时有其他营养和杀菌物质，所以可以互补。
鲜姜为什么不能放在冰箱里保存？
大多数人喜欢把鲜姜直接放进冰箱冷冻室，结果保存不到3天就开始腐烂，其实主要原因很简单。
那是因为冰箱本身需要放很多蔬菜、水果和菜肴，细菌容易滋生。而这些食材本身也有水分，所以冰箱的空气中有很多细菌。而冰箱的温度一般在5-6度左右，在这个温度下，细菌无法被完全灭活。所以生姜中既有大量的细菌，又有大量的水分，放在冰箱里自然会加速变质。甚至不如直接放在外窗长时间通风的地方。一般直接放在通风处的生姜可保存一周以上。
生姜保存时要注意什么？
大家在保存生姜的时候，一定要注意尽量避光，避免生姜挥发水分而显得干燥，如果是用保鲜膜和盐包着生姜保存的方法，建议大家将生姜放在阴凉通风处，这样保存的时间可以更长一些。
结语
所以大家赶紧把这篇文章收藏起来试着保存一下吧，但是千万不要把生姜直接放在冰箱里冷藏哦。