前言：大家好，吃了几十年的回锅肉了，这道你就不一定会吃过啦，光看做法就会让你口水直流，想知道怎么做吗？一起来看看吧。
做回锅肉我们首选五花肉，它肥瘦相兼，吃起来的口感不会很腻，在煮之前我们需要将它的外皮给处理一下。将锅烧至冒烟，然后将猪皮烫到锅里面，用锅给猪皮捞一下，这样不仅能去除猪皮上的猪毛，还能够使他更加有韧性。烫好之后，将它放到清水里面给他清洗一下，清洗的时候可以用刀给它轻轻地刮一刮。将刚才烫过的脏东西给它清理干净，煮好之后就可以将猪肉放到清水当中煮制了。
煮的时候可以往里面加入生姜和料酒，去腥的同时又能够争相稍微的给它煮一煮之后要记得给他翻一下面，也不用给他煮的太久了，将它煮到九分熟，这样就可以给它捞出了，先给它放到一旁给他晾凉一会，趁着凉凉的时间，我们来准备一些配菜。用干豆角来炒回锅肉，它的回味会无穷哦。除了干豆角之外，我们还需要准备上一些大蒜，姜蒜白拍一拍斜着切，这样更好。因为姜蒜白和蒜叶给它分开，切蒜叶，我们就像平时这样随意切一切就好了。接下来我们再来准备上一些生姜，给他切成小片备用，最后再来准备上几颗大蒜，同样给他切片备用。
那所有准备工作都做好了，我们的猪肉也凉凉啦，给他改一改刀，切成小块回锅肉。之所以叫回锅肉，就是因为他煮过之后再行主治回了一次锅，所以。理财叫作回锅，肉全部切好之后，接下来就是给它回锅炒制啦。起锅放油，油热之后将生姜，蒜片还有刚才切好的蒜白一起放入进来，给它稍微报缃，也会稍稍翻炒爆香，再往里面加入少许的豆豉，增加它的香味，再往里面加入一勺的甜面酱和一勺豆瓣酱。
开上小火给它慢慢的翻炒，将豆瓣酱里面的红油炒出来之后，就可以将肉放入进来一起翻炒了。在我们炒制的时候，五花肉会被煸炒出油脂，越吵就会越香，如果不喜欢这个过多油脂的，可以将油脂给它捞出来，当五花肉炒至微微焦黄的时候，就可以将豆角放入进来了。干豆角会把这些油脂给他吸收掉，而且会越炒越香，最后再将刚才切好的蒜叶一起翻入进来，稍微的翻炒一会，我们的这一个锅回锅肉就可以煮成了。起锅装盘，一碟香喷喷的回锅肉就做好了。
总结：这样做的回锅肉相信你也没见过吧，这五花肉吃起来鲜香味美，最重要的是它里面的豆角一定会让你吃了又想吃的，你也赶紧来试一试吧。