这几天广东的天气真的是没法形容，一会睛，一会阴，一会小雨，一会暴雨，难道这个也要看心情吗？虽然每天的天气都是这样，但是也挡不住我去菜市场买菜的心情。虽然这段时间天气闷热，下大雨，可我还是很积极的去做一些美食，每天做出的好吃的，家里人吃的香，自己就很开心。不过，每天想要做些什么，还是很头大的。要让全家人吃的开心，就要脑洞大开的去想一些新好样。今天去菜市场看见摊位上的茄子很新鲜，就买来了茄子想搞一点新的花样出样。
茄子也是夏天我们经常吃的食材之一。茄子的很多营养都在茄子皮里，所以吃茄子的时候我不建议大家把皮剥掉。茄子含有丰富的蛋白质，特别是维生素P很丰富。茄子还能预防胃癌，可以保护心血管。茄子属于凉性的食材，所以夏天吃还能帮助我们清热解暑。最主要的一个是女人最爱，茄子可以抗衰老，这是所有女人们天天想的。好了，下面就给大家说一下这道茄子夹肉的做法和步骤吧。
具体做法如下：
主要食材：茄子、猪肉、鸡蛋
主要辅料：植物油、食用盐、生抽、老抽、面粉、大蒜、生姜
1、准备好1根茄子，1个鸡蛋，克猪肉
2、将茄子洗净，去掉尾部，用刀切至多半深，不要切到底
3、把猪肉用清水冲洗干净，剁成猪肉末
4、把大蒜剥皮，拍碎，剁成蒜末；生姜用清水洗净后，切成丁
5、把剁好的猪肉末放入盘中，把大蒜，生姜倒入盘中搅拌
6、搅拌均匀后倒入一个大碗中，碗中打鸡精，加入生抽，老抽，食用盐一起搅拌
7、准备一个盘中，倒适量的面粉至盘中，加适量清水搅开
8、把每个切好片的茄子里面加上少量的猪肉末，盖压
9、把盖压好的茄子放入搅拌好的面粉中来回翻至茄子粘上面粉水
10、热锅，锅中倒入植物油，油热至七成热时，把粘上面粉的茄子放入锅中
11、煎炸至两面稍黄，即可出锅
用茄子做出这种“奇丑”的菜，老公看了说：哪有茄子这样做的，这样能吃吗？还说晚上不吃饭了。我笑着说了一句“你可以不吃呀！”结果我把炒好的菜刚一上桌，老公就被他自己的话“打脸”了。老公试吃了一个后，没想到他一口一个，吃的根本停不下来。最后还说了句，明天再做一次。
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