俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来民间有“生姜治百病”之说。姜味辛、性微温、气味轻、无*，四季不缺，生拌、盐炒、做汤均可，也是餐中不可缺少的佐料。古医书介绍姜能益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。现代研究表明，吃生姜有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，所以夏季人们常出现胃口不好，少食口腻。
不过夏季吃姜，应该注意许多用法宜忌。
生姜皮和肉不同功效
生姜的皮和肉是一对阴阳，姜皮辛、凉，姜肉辛、微温，姜皮止汗，姜肉发汗，姜皮行水消肿，姜肉解表散寒、温中止呕、化痰止咳。
这些人不宜长期食用
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
留姜皮则凉，去姜皮则热
一般做菜用姜需带皮吃，以免寒热偏性；食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品时，应去姜皮；烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是不去皮；受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好；女性常用来养生的红糖姜茶在制作时也应去皮；用生姜治疗脾胃虚寒，引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
夏天并非姜吃得越多越好
夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，夏天火热，过食生姜有耗液伤津的弊端。因此，适当在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
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