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俗话说，
冬吃萝卜，夏吃姜，
不劳医生开药方。
在百姓眼中，
姜不仅是食材、是调味品，
也是一种保健品。
就连肿瘤专家都说：只要逛市场，我必会去买姜。
1这三个月，这个东西全家人必吃医院中医肿瘤科主任主任中医师张爱琴在接受采访时就提道一个自己经常食用的东西！
张老师提道，夏季伏阴在内，暖食尤宜。不管夏季还是冬季，（她）不吃冷饮或者棒冰，（但）这三个月，只要逛菜场，有样蔬菜，她肯定必买，那就是嫩姜。
“我们家从嫩姜上市，吃到嫩姜下市，基本每天换着法子做嫩姜。”
“‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方’，嫩姜可以温胃散寒增进食欲。”
可能您要问了，这普通的生姜还能上天了不成？张老师是怎么吃姜的呢？其实吃的方法也不是什么新鲜方法了，关键在于坚持。张老师说：
“嫩姜都不用去皮，切薄片后，放在玻璃瓶内，放一点白米醋和糖，腌渍两天，脆脆的，一点也不辣。来不及腌渍，可以把嫩姜、黑木耳、肉片，一起炒着吃，外面吃过一道子姜炒鸭，也是不错的。每天吃姜片不用多吃，腌渍的姜片我也只吃两三片。”
张医生的保健方法的确值得我们每一个人学习，原因有两点：
1.三伏给了我们祛除病邪的最好时机：正是夏天的炎热可以发散体内的寒、风、湿、暑、燥、火，这些邪气；2.而生姜又是民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出来的实效食物，很多中医师都自己常年吃。2吃夏天的伏姜，排冬天的寒气现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能，姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益……
?平常白天的时候吃一两片姜，疏肝理气散寒；
?用生姜泡水洗头，可以帮助生发；
?生姜艾灸能帮助冬病夏治；
?三伏天吃姜，更加是可以排除冬日的寒气，有助于我们冬季老毛病（骨痛、血压、血脂…）的改善。
多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。
则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。
3姜性温热不可过量食用夏季吃姜好处虽多，但凡事过犹不及。专家说，天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，每天吃两三片姜即可，可在做菜或做汤的时候放入几片姜。
中医有“阴阳消长”的理论，认为上午应该升阳，吃温阳、补气、助阳食物，以提高新陈代谢、振奋精神、促进消化。一天中接近傍晚时，阴长阳消，要吃一些性味偏凉养阴的食物，有利于减少发热和兴奋，有利于安眠，修复体力。故晚上不宜食姜。
此外，并不是所有人都适合吃姜。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或者有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
需要注意的是，有些人觉得姜即使外表烂了也没关系，认为“烂姜不烂味”。其实，这种说法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生*素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
4姜皮去留须因情况而异许多人在食用生姜的时候，会将生姜皮去掉。殊不知，生姜皮也是一味良药。
专家介绍，中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解*的功效。而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如风寒感冒，以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。
在烹饪中使用生姜时则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
5夏季吃姜不妨试试这几种方法醋泡姜每天3片醋泡姜。生姜切片，把切好的姜片放到玻璃瓶子里，倒入米醋或陈醋，没过生姜，密封保存，放到冰箱，冷藏一周。每天3片。
功效：温胃散寒，活血止痛。长期食用效果更好。
姜糖水生姜带皮切5片，放入滚开的水中，3分钟后加入红糖当茶饮。
功能：解表发汗，散寒止痛。
姜汁牛奶姜汁1汤匙、鲜牛奶毫升、红糖适量，将姜汁、牛奶和红糖混匀，隔水炖熟饮用。
功效：温胃、健中、散寒、安神。
编辑｜许瑶
审核丨仲良
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