吃螃蟹的时候吃生姜要去皮
做菜的时候放生姜不去皮
感冒的时候吃生姜要去皮
水肿的时候吃生姜别去皮
呕吐胃痛时吃姜要去皮
便秘口臭直接吃皮
......
这不是什么最新的绕口令，这是最近朋友圈里一篇所谓的“养生”文章的谆谆教诲，这篇文章标题叫做《吃姜不去皮，吃错害自己！》，然后罗列了一大堆吃姜的讲究。
不昧叔看完只想说，首先标题*吓唬人就很不友好，为了赚点击量把大家弄得这么焦虑更是要嫌弃。
其实啊，有时候吃东西也需要点佛系精神，来点超然态度，去皮不去皮，那么纠结干啥，开心就好。
不过也许有的人听不昧叔这么说会马上反驳，“你又不是专家，你的这些话靠谱么？！“
其实不昧叔可能不是那么靠谱，但是北京中医药大学养生康复系张聪副教授的话你总不能说不靠谱吧？来吧，赶紧看看吃姜到底要不要去皮？
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首先，生姜跟水果不一样，估计几乎不会有人像吃苹果那样一吃就吃掉一整块巨大的姜吧？所以，其实我们吃生姜的时候，不管是怎么吃，生吃姜片、当佐料做菜、或是做姜茶，真正吃进去的姜的量都很少。生姜皮即使本身是属于偏凉性的食物，我们吃进去的量毕竟有限，也不会产生多大的影响，平时我们日常生活吃姜主要是把姜当做佐料来使用。
其实吃东西的时候别太纠结，太纠结的话菜就没办法做了，别人的菜更是没办法吃了。好比说在外面下馆子吃饭，或是自己买一些姜糖姜茶之类的，我们也不知道他们做的时候去没去皮呀。大家一起吃饭，每个人的的体质都是不一样的，总不能还根据不同人的体质来看去不去皮吧。所以，过度纠结意义不是很大的。
而且，食材在煎炒烹炸等烹饪方式加工后，很多的性能已经多多少少地发生了变化。就比如说同样一种食物，水煮、清蒸和煎炒烹炸后食物的性能会发生一定的变化。例如清蒸的螃蟹性能偏凉，但做成香辣蟹之后，对于螃蟹的凉性就能有一定的佐制作用了。
生姜皮作为中药使用的时候，其用量用法都有一定的标准，一般比用作食物的生姜皮用量要大得多，因此，作用也会相对更明显一些。而作为日常食物用量的生姜皮，其作用则会平和许多。
看完张教授的解析，是不是觉得吃姜纠结去不去皮实在是没啥意义。其实啊，真的需要纠结去不去皮的人也有，那就是大厨们啊，为了菜色是不是美丽，值得纠结一下。
北京市外事学校烹饪专业高级教授邓伯庚老师说了，姜做调味品，做白汁菜的时候就要去皮，为菜好看；做红汁菜的时候咱们就不去皮，因为不用太在意姜是否会玷污菜肴。
所以，生姜不去皮？其实没关系~
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图文编辑：庄孟言
图片：部分来自网络
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