TUhjnbcbe - 2021/1/3 20:03:00
姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯的历史溯源从历史上看，在李时珍的《本草纲目》对姜薯有如此记载“唐朝时，因避唐代宗李豫词条的名讳，把薯蓣改称薯药；宋朝时，又避宋英宗赵曙的名讳，把薯药改成山药。”从这就能看出，在封建时期，山药和薯指的是同一物种。另外山药的学名是薯蓣，从这名字上又与姜薯的关系靠近了一些，似乎有说明了薯和山药完全是同一物种的。但当下种植业或者农产品领域，姜薯还属于小品种作物，与铁棍山药词条根本没法相比。那么从产量上来看，纯野生采挖和仅限潮汕地区种植的姜薯总和对比目前的消费市场来看十分稀少，甚至还处在自种自足的状态。清光绪甲申年《潮阳县志》在物产记载：“藷即薯也。一名山药，今医家用者为淮山药。其种不一，有姜薯、白薯词条、*薯、苏木薯，皆潮中所产，而山乡为尤多”。由此可推测，最迟在清光绪年期间，潮阳地区便有种植姜薯，至少也有一百多年的历史。从上述的历史典籍中可以看出，姜薯是一种品种待定的薯蓣科植物，以块茎形状和颜色如姜得名；同时也说明了最迟在清初的时候，潮阳人已经开始种植和食用姜薯了。潮汕人吃姜薯是非常有讲究的，除了家中来客人，或者是到了隆重的节日，平常是吃不到可口的姜薯的。在潮汕人的眼中，一碗姜薯汤代表着是对客人的尊敬，是待客必不可少的珍品，潮汕人喜欢吃甜食。潮汕人都怎么吃姜薯姜薯的吃法多样，但一年中能种姜薯的时间很短，一般于每年十二月大雪后是姜薯食用的最佳时期，也就是从冬至开始到元宵，这段时间也是姜薯收获的旺季，这个时节的姜薯皮薄且光滑，个头大，肉白且酥脆，粉泥沾连，口感极佳。潮汕人特别是汕头人，在过年的时候很喜欢吃火锅，姜薯也是汕头人火锅汤底中的常用成员之一。一每到过年，汕头人一般都会买一些羊肉或者买一只鸡，然后这这个里面加上姜薯可以使得汤底变得很粘稠，长时间煮久的话，姜薯就会融化在汤里面，不仅口感好，而且对小孩的脾胃很好。另外汕头人还喜欢将姜薯洗干净后，直接用水煮开，下点盐和配料，捞起来刨去皮后吃，也是很美味的，百吃不腻。姜薯的做法并不复杂，要先将姜薯剥皮，因为姜薯皮非常的苦涩，如果处理不干净会影响汤的口感，姜薯要蒸煮时需要切成薄片，与薯片一样形状，再放入锅中加上少许白糖，用慢火煮上一两个小时，等到姜薯完全熟透了之后，姜薯的香味与汤汁完全融合到一起，汤汁变得有些浓稠，吃起来感觉非常的爽口甜美，闻到香味便能让人口水直流。姜薯的营养价值非常高，含有特别多的维生素和矿物质，能起到养颜护肤的作用，经常吃可以使我们的皮肤更加光滑，并且气色也会变得越来越好，所以很多爱美的女性都会买一些姜薯吃，不过它的产量非常少。?姜薯的功效与作用1、维持酸碱平衡姜薯是一种味道软糯，滋味诱人的健康食材，它还有多种对人体有益的营养，而且它是典型的碱性食物，人们使用它后能加快身体里多种酸性物质代谢，并能维持人体内部环境的酸碱平衡，它能防止酸性体质出现也能预防亚健康，对维持人体健康和延缓人体衰老都有一定好处。2、营养神经姜薯中含有丰富黏液蛋白和多种氨基酸以及丰富的矿物质，这些物质被人体吸收后能直接作用于人类的中枢神经，它们能营养神经元也能提高人类中枢神经功能，对人类的神经衰弱和焦虑，抑郁，烦躁不安等症都有一定调理作用。姜薯中还含有丰富的磷脂，这种物质对脑细胞再生有一定促进作用，它能提高人类大脑功能也能增强记忆力。3、预防高血糖日常生活中，人们多吃姜薯还能预防高血糖发生，因为姜薯本身就是一种低脂低热量而且低糖的健康食材，它含有的黏液蛋白在被人体吸收后能抑制人体对糖尿病，不知道吸收并能促进胰岛素再生，能增强人体自身耐糖性也能让人体血糖指数保持正常稳定状态，而那些已经出现高血糖或糖尿病的人在食用姜薯以后还能让血糖慢慢恢复正常。姜薯的禁忌姜薯是一种无*无副作用的健康食材，人们食用它后对身体有明显保健作用，既能增强身体素质，又能预防一些常见疾病，但他还有的特异性蛋白容易引发过敏，所以生活中那些本身就是过敏体质的人群禁止使用姜薯，不然容易让身体出现过敏，会对人体健康造成不良影响。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇