最近的天气，真的是非常寒冷了。
突然想念起以前常吃的一道甜品。在寒冷的冬日里，坐在温暖如春的甜品店里，听着悠悠的音乐，吃上热热的一碗陈皮红豆沙，豆子绵密，并伴着陈皮特别的香气，满足与幸福感油然而生。
陈皮红豆沙
原料：红小豆半碗，陈皮1块，土榨黑糖若干，肥肉一块做法：1、红豆用水清洗一下，加入开水里，搅拌一下2、把一块肥肉放进去（因红豆比较干涩，没有油分）3、煮了半小时之后放入陈皮4、把肥肉捞起去掉。把陈皮捞起，剁碎，再放入红豆沙里。5、加糖，一般用土榨黑糖，煮开之后，糖融化了就可以。该品可祛湿开胃，其中所选用的陈皮，年份越长的越好。这道甜品，其实在很多地方都可以吃得到。但要想吃到最正宗的版本，那还是得到广东。最重要的原因是，广东新会的陈皮，又叫广陈皮，是最最有名和功效好的。广陈皮，以新会的茶枝柑尤佳，主要指9-10月产的青柑、11月份的二红柑及11月至冬至前的大红柑，经过摘果、开皮、翻皮、晒干和陈化，并经过多次晾晒，才变成了陈皮。而且，3年以下的都不能被称为陈皮，叫橘柑皮。3年以上的才能称之为陈皮。
现在处处都有陈皮卖，杂货店，药店，网络上都有，那么如何辨别陈皮的年份呢，我觉得这个蛮关键的。
辨别陈皮的年份，主要还是靠经验。一看皮的颜色，颜色越深则年份越长。二闻气味，1-3年的柑橘片闻到的是果香，十年陈闻到的是陈香，而三十年陈，则是药香。因为，陈皮主要含有三种成分，挥发油，*酮，多糖。时间越长，所含有的成分越醇厚。
年份越久的陈皮，则越金贵。“一两陈皮一两金，百年陈皮赛*金”。
陈皮是非常好的药食同源食物，也和很多的药物很搭，体现了一个和的原则。《本草纲目》中记载，陈皮“同降药则降，同升药则升，同泻药则泻，同补药则补”。比如，陈皮与人参在一起，有补药的作用。陈皮与枳实放在一起，又能够帮助泻。
陈皮具有消气滞益脾胃的功能，可调和脾胃。当脾胃气滞，出现消化道的症状，比如食欲不好、恶心呕吐、腹部胀满、排便不畅时，可以用煮汤，如健脾开胃陈皮饮。
健脾开胃陈皮饮
原料：陈皮3-6g山楂3-6g（帮助胃的消化）生麦芽6-10g（消食）荷叶3g（健胃祛湿）白砂糖（可无）
做法：
将陈皮、山楂、荷叶和生麦芽一同放入锅中
加入ml清水用大火煮开，改用小火熬30分钟后滤去渣子把汤汁倒出
加入白砂糖搅拌（也可不加），即可食用。或放入瓶中存储，喝时需加热后饮用。
陈皮也是很好的祛湿能手。
湿气过重的表现：
1、体型肥胖（中医上认为，肥胖就是因为水、湿、痰）；
2、舌苔厚厚的一层，不清爽；脸部皮脂分泌较多；
3、感觉身体沉重，没有力气。痰湿体质可以建议用陈皮。
《橘枳姜汤》（张仲景）
原料：陈皮10g，枳实3g，生姜10-15g
做法：三种原料煮水，煮至水只剩一半即可服用。
主要适用的症状，缓解身体里湿气大，人总是感到疲乏和身体无力的情况。
陈皮入肺经，理肺气，化痰。治疗呼吸系统疾病，尤其是慢性疾病，用陈皮。
陈皮用于治疗咳嗽痰多和哮喘。有三种方法，1、食疗，代茶饮，10g陈皮泡水喝或者加其他，2、中医里煮汤剂，二陈汤（陈皮和陈半夏），3、吃丸剂
日常吃点陈皮柠檬膏也很好。
所以陈皮真的是藏在我们身边的宝藏食物，它给我们带来了健康和美味，让人觉得幸福满满。
明天就是年了。新的一年，我打算自己晒点陈皮存起来哈哈^-^我得先找个阳光明媚、水源充足的宝地种茶枝柑，然后学会一整套标准作业程序。
祝福大家新年快乐，幸福满满哦！
新年快乐
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