白萝卜在我们老百姓的餐桌上，应该是再普通不过的蔬菜了，一年四季都可以吃得到，是最经济实惠的平民菜，而且白萝卜的食用价值很高，对呼吸、消化、泌尿系统都有益处，是很好的食疗佳品。有句俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，意思就是冬天天气寒冷，人们都喜欢进补，相对来说活动又比较少，体内容易上火生痰，这个时候吃萝卜是具有清热化痰，消积除胀的作用的。
现在天气越来越好了，赶在开春之前再吃上一顿白萝卜吧。大白萝卜食用价值高，但是很多人不喜欢吃，是因为感觉白萝卜有股“臭”味，其实要想去掉白萝卜的“臭”味方法很简单，在烹饪前用开水把白萝卜煮几分钟，而且要打开锅盖煮，这样就可以有效去除白萝卜的异味了，同时还能使萝卜中的部分淀粉，转化成葡萄糖而产生微甜味和鲜味。
去除了白萝卜的“臭”味后，我再来说说怎样做白萝卜，即简单又好吃，白萝卜的做法有很多，比如做丸子、调馅料、炖肉等都很好吃，我今天要说的是一道再简单不过的做法，就是素烧白萝卜，也可以说是红烧白萝卜，方法简单口感酸甜、软糯，我家隔三差五就会做这道菜，下面我就来说说这道菜的具体做法。
——所需食材——
白萝卜1个，大蒜3粒，红辣椒1个，生姜2片，大蒜叶适量，生抽2勺，白糖1勺，老抽1勺。
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1、先将一会用到的所有食材准备好，白萝卜准备1整根，把表面清洗干净了以后再将白萝卜的皮去掉。蒜苗，生姜片，大蒜，还有红辣椒都处理好。
2、把所有的食材清洗干净了以后，萝卜切成小块，大蒜拍扁了以后去皮，蒜叶切成段，生姜切成片。
3、准备个小碗，里面加入1勺老抽，2勺生抽还有1勺白糖，加入一大碗的清水搅拌均匀。
4、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后再把姜片和大蒜下进去炒出来香味。
5、再把萝卜块下进去，翻炒至变色。
6、把调好的酱汁倒进去。
7、盖上锅盖焖5分钟。大火收汁，根据自己的口味来决定是不是要加盐。萝卜装进盘子里面以后，撒上蒜叶还有辣椒段就可以美美地享用了。
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1、焖萝卜不要太多水，主要就是让萝卜入味就可以了。
2、购买的时候，要看表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。
3、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
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