周末你是会订外卖还是自己做饭？小编以前都是选择订外卖的，原因是好不容易从一周忙碌的工作中抽身出来，就什么也不想做了。不过外卖都比较油腻和重口味，价钱也没有自己在家做实惠。后来，小编发现了这道美食，主食和菜品结合，制作简单又健康。周末宅在家，就要天天吃它，便宜又简单，好吃还不长肉。它是什么呢？它就是水饺皮卷豆芽。在南方有一种美食叫“丝娃娃”，在北方有一种美食叫“卷饼”，小编觉得这道美食就和以上两种异曲同工。一种做法，满足两个地域的口味，想要吃得健康又美味，不要犹豫，赶快和小编一起学习一下这道料理的制作方法吧！
水饺皮卷豆芽
By君姐百味
配料：
豆芽两斤、半肥瘦肉半斤、水饺皮半斤、柿子椒一个、蒜四瓣、姜一小块、生抽，盐适量、耗油适量、剁椒一勺
烹饪步骤：
1.准备两斤豆芽（*豆芽或绿豆芽都可以），肥瘦相连的肉半斤，水饺皮半斤，青椒一个，大蒜四瓣，生姜一小块。生抽、蚝油、盐适量，剁椒一勺。
2.前一天晚上把水饺皮每一张刷上食用油，放入碗中，盖上保鲜膜。
3.豆芽洗干净。猪肉去皮，肥瘦肉分开切粗丝。生姜大蒜切大片（卷菜的时候可以挑拣出来，所以切大点），青椒切丝。瘦肉里加入生抽耗油腌制。
4.锅中加油，烧至五成热，加入肥肉炒至卷边加入瘦肉一起炒至散开。这时候加入生姜大蒜片炒出香味，加入生抽，耗油，少许盐继续翻炒。
5.锅内加入剁椒一起炒香，加入豆芽和青椒丝翻炒一分钟，在加入少许盐翻炒均匀出锅。
6.把装水饺皮的碗里的多余的油倒到面板上。拿出三五片水饺皮，用擀面杖擀大。
7.平底锅烧热后，把擀好的水饺皮放入锅中，十秒后翻面。
8.把翻过来表面的水饺皮揭开，再翻面，再揭表面一张水饺皮。如此反复，直道水饺皮烙完。
9.把烙好的水饺皮放在洗干净的手上，夹入炒好的豆芽，卷起就可以开吃啰。
烹饪小贴士：
豆芽的选购技巧：1、闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。5、要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。
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