TUhjnbcbe - 2021/6/28 19:40:00
导语：被硫磺熏过的生姜，怎样辨别？姜农教你小技巧，轻松购买优质生姜提到生姜，相信大家并不陌生，它可是厨房里的必备食材！不管是蒸鱼还是炖肉，都少不了它，能去腥能解腻，还能给菜肴增鲜！就算着凉了，一碗生姜水也能让身体快速好起来。那么，生姜为啥有如此多的功效呢？这得从它所含的物质说起，生姜中含有一种叫做芳香性挥发油脂的“姜油酮”。具有促进消化液分泌姜辣素以及芳香成分！关于生姜，还有一个比较感人的故事！据说，在古时由于人们经常生食兽肉，生食野果度日，因此生病的人很多！当时的炎帝看在眼里急在心里，就命令文武大臣找出良药治疗，但效果并未见好转！一天，炎帝外出找药归来，迎接他的是一只狮子狗，炎帝突然想起，这狗天天跟人吃得差不多，为啥它就没事呢？难道吃了什么有抵抗力的东西吗？后来的一天，炎帝带着这只狮子狗出门寻药，突然天降大雨，炎帝浑身湿透很是难受，这时狮子狗正在啃咬一块树根状的东西，炎帝也顺手拿起一块，简单清洗后慢慢的吃了起来，只觉得满口辛辣，别有一番味道。还未吃完，便感觉心情舒畅，身上也不觉得冷了，精神也变得饱满了。于是，炎帝便将其取名为“生姜”，意思是获得的第二次生命。这便是生姜的由来……这只是一则小故事，具体真假无从定论！但是，生姜起源于中国，这是有历史依据的。大约在13世纪，1磅生姜的价值相当于一头绵羊。14世纪在欧洲大流行，随后成为继黑胡椒之后流行最广泛的香料。随着西欧移民定居北美，生姜很快便俘获了北美一带的居民！生姜，无论味道还是用处，都是非常受欢迎的。但是，随着需求量的逐渐增大，一些不法商人便打起了主意，经常以次充好，用大量用药物保存，用硫磺熏制。那么，作为消费者应该怎样避开这些坑呢？怎样辨别呢？为此小简特意请教了一位姜农，由他教给各位几个小技巧，让您轻松购买优质生姜！生姜一般分为4种！1：子姜，又叫做嫩姜！因其颜色略微有点偏白，表皮呈现光滑的状态，味道略微有点淡。这种姜比较嫩，最好吃的做法是腌着吃。2：生姜，就是我们常说的生姜！这种姜一般都是“新姜”，应用得比较广泛。肉质较软，味道比子姜更浓。一般用于炒菜，焖鱼，炖肉之类的。3：老姜，这是立秋之后收获的姜！因其外表粗糙，纤维比较多，味道比较辛辣，可以作为药食两用。一般用于煮姜汤，红糖姜水等等。4：干姜，顾名思义就是晒干的姜！味道是所有姜中最辣的，姜味也比较浓，一般用于中药里面。那么购买时怎样挑选优质的生姜呢？1：看姜皮，颜色略微有点偏*，掰开后外皮的颜色要比里面的肉质深，这才是优质的好姜！2：按压一下，优质的生姜按压起来感觉比较饱满，如果按压一下就塌陷的话，这种是烂掉的。3：揉搓生姜的外皮，优质的生姜外皮是不容易搓掉的。但是那些被加工了的，轻轻一搓就会去掉。所以皮薄的生姜尽量不要选购。生姜是否被硫磺熏过？看一眼这里就知道，姜农透漏真相，以后别瞎买了！1：正常的生姜，通常来说比较干，颜色发暗！“硫磺姜”，摸起来较为水嫩，表皮轻轻一搓就掉了。2：如果您不确定的话，可以闻一下味道，正常的生姜闻起来只有一股天然的辛辣味。而“硫磺姜”闻起来有一股比较刺鼻的酸味。想必大家肯定都听过一个关于的神秘传说！“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”，这究竟是真是假？其实，不管是早上还是中午，晚上，姜还是一样的姜，成分还是一样的，都可以放心的食用。不过，一定要注意这个量，无论是泡姜还是腌姜，都要适量即可，吃多了肠胃肯定会不舒服！好了，今天的文章就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，