夏天豆角大量上市，脆嫩又便宜，不多吃点怎么行，可是小朋友特别不喜欢吃豆角，见到炒豆角就嫌弃，一口也不吃，所以我尝试着用豆角包饺子，发现孩子很爱吃，从那次后，我会经常包豆角馅饺子，孩子一次能吃8-10个，挺厉害的。
说到豆角馅饺子，有人剁了豆角直接拌馅包饺子，也有人豆角先焯水再包饺子，那么做豆角馅饺子，到底豆角直接包还是先焯水呢？很多人弄错了，难怪难吃。
今天我家又做了豆角馅饺子，孩子吃得很乖，不用催，一连吃了八个，太省心了，大家也可以做一份尝尝。
豆角馅饺子
准备食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、鸡精、面粉、香油
先将面团揉好，面粉中加少许食盐，搅拌后，倒入清水和面，揉光滑后，用盖子盖起来，放一边醒面。
五花肉剁成肉馅，放适量生姜搅拌，再分次倒入清水，搅拌到肉馅很水润又不出水为止。
然后加入食盐、生抽、老抽、鸡精，朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后，加一些香油搅拌。
肉馅调好后，腌制一会儿。接着处理豆角，豆角去掉两头，锅中加水煮开。
豆角放锅中焯水，煮到变色后，捞出过凉。再捞出豆角切成小丁。
放入肉馅中，撒适量食盐，还是朝着一个方向搅拌，这样豆角肉馅就拌好了。
最后取出面团，不要揉搓，揪一小块面团，搓成长条，切成小剂子，撒干面粉，压扁擀包皮。
包上馅料，包出饺子形状，开水下饺子，按平常的方法煮熟就可以了。
做豆角馅饺子，直接包还是先焯水？我的方法是先焯水，这样豆角煮过后不是那么硬了，和肉馅混合后，更好入味更好包，而且豆角更容易煮熟，不然直接包的话，豆角不入味，口感也差。
另外肉馅中，一定要加少量清水，打水后的肉馅，更加水嫩，煮熟后，吃起来会鲜嫩又多汁。而且生姜一定不能少，有去腥的作用，肉馅会更香，如果实在不喜欢吃生姜，可以生姜泡水，用生姜水来做打水这一步。
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