说起饺子,相信大家都熟悉得很,它是我们国家传统的美食之一。饺子的美味大家都趋之若鹜,其精华就在于內馅中。饺子馅大都是选择猪肉来制作,各地风味不同也有人选择用牛羊肉来制作。肉馅除了做饺子之外,还有很多种做法。今天分享的这道菜肴就是我很喜欢的一种做法。这道美食外皮金*诱人,内馅鲜香味美。
这道菜是一道“硬菜”,过年过节上桌也没有没有问题。內馅外裹的是千张皮,用千张皮裹着肉馅制作的美食口感软糯,肉馅里的酱汁粘稠醇香。这道菜的营养价值也非常高,千张是用豆腐制作而成的,所以里面含有非常丰富的蛋白质。这种蛋白质能直接被人体吸收,营养价值非常高。
千张皮颜色淡*,想要有诱人的颜色,在制作完毕之后可以熏一下。熏过的千张皮气味清香,吃着别有一番风味。唯一一点不好的就是放久了外皮容易发硬,所以一次不要做太多,一两顿能吃完就好了。下面就分享详细的制作方法,家里的肉馅不要再包饺子了,试试今天介绍的这个做法,层次丰富,一层比一层有味道,吃着比饺子或馅饼美味多了,比他们还香。感兴趣的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做吧!
肥瘦相间的猪肉2斤,3张千张皮,一个鸡蛋,一把香葱,适量生姜,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,适量蚝油,少许老抽,少许食用油,30克玉米淀粉。一把茶叶,一把白糖。
1.猪肉清洗干净,剁成猪肉泥,自己剁得比较好吃。省事一点就用绞肉机。不要剁太碎,有点颗粒的状态就可以了,这样吃着有肉感。
2.香葱切葱花,生姜切成末加入肉泥中,再加入一个鸡蛋。搅拌混合均匀。
3.再往里面加入一勺盐,适量生抽,适量胡椒粉,适量蚝油,少许老抽,少许食用油,30克左右的玉米淀粉。
4.搅拌至上劲,有点弹性即可。
5.将肉馅铺在千张皮张,用刮刀刮平,这样卷出来的才平整。
6.从一头卷起来,肉馅是湿的卷完之后不用担心会散开。
7.全部做好,开口处压在底下,放在盘中。
8.水开后上锅蒸半个小时即可。大火将水烧开,然后转中火。
9.蒸完取出来。
10.锅中不要放水,铺上一张锡纸。锡纸上放一把茶叶,一把白糖。(熏的步骤不是一定要做的,可以忽略)
11.把蒸好的肉卷放进去。
12.盖上密封盖,大火烧两分钟,关火后再焖半分钟。
13.开盖后就可以看到颜色非常漂亮了。也可以用大米跟橘皮,熏出来一样清香。
14.不烫手后切成块就可以享用了。
小贴士:
1.加入玉米淀粉可以让肉馅吃着更筋道。搅拌上劲的时候要顺着一个方向搅。
2.没有千张皮可以用鸡蛋烙的皮代替。鸡蛋皮卷肉一样好吃。
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