杏鲍菇有杏仁的香味和鲍鱼的质感，肉质肥厚鲜嫩，用它做“鲍鱼”不仅可以以假乱真，而且营养特别丰富，具有降血脂、降胆固醇，促进胃肠消化，增强机体免疫能力，防止心血管病等功效。
杏鲍菇做素鲍鱼
杏鲍菇、生粉、鸡油、鲍鱼汁、蚝油
姜、葱、蒜、胡椒粉、白糖、酱油
做法
杏鲍菇斜切成片，厚度大概和大拇指一样，也就是1厘米多一些。▽
用小刀在中间划一圈，然后斜刀修一个槽出来，再把周边修圆一点。▽
在中间打花刀，修成一个网状，这样素鲍鱼的雏形就出现了。▽
开火热锅，把鸡油下锅煸出油。一般做鲍鱼需要用高汤，我们可以用鸡油来替代，它不仅能起到调味的作用，而且价格便宜。▽
油炼出来后，把杏鲍菇下锅煎至两面金*。杏鲍菇里水份较多，如果直接烧制，味道进不去，煎过以后水份会变少，更好入味。▽
杏鲍菇煎好后，盛出备用，留一点底油。▽
把姜葱蒜下锅爆香，香味出来后放入杏鲍菇，再加1碗水、1勺鲍鱼汁、1勺蚝油、适量白糖、适量胡椒粉和1勺生抽，转小火慢慢烧制。▽
大概烧5-6分钟，杏鲍菇就焖好了，把杏鲍菇盛出。▽
把剩下的酱汁加1勺生粉水勾芡，酱汁变浓稠后淋在杏鲍菇上即可。▽
尝一口这油亮的“素鲍鱼”，杏鲍菇口感厚实、味道鲜美，真的像吃鲍鱼一样。十多快钱就能吃上的“鲍鱼”大餐，是不是也让你心动了呢？赶快把它做来和家人一起分享吧！
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