宋超
世界烹饪大师，亚洲大厨，非物质文化遗产继承人屈浩先生的得意门生。
从业16年，曾荣获全国第二届创意菜烹饪大赛特金奖。世界名厨创新厨艺大师，国家高级烹饪技师，世界中餐名厨委员会委员。擅长京鲁菜和官府菜。
年-年担任鲍鱼王品鲜堂厨师长，年-年担任悦融精致中菜行*总厨。
“味道，始终是我做菜的灵*和动力。不跟随，只做我自己，做让食客记住的味道。
——宋超
有人说这世界太复杂，但我觉得这个世界很简单。十年，我只坚持一件事，把鲍鱼做到极致。与很多做鲍鱼的厨师合作过，一成不变的做法，让我困惑。我问我自己，作为厨师，就只能按标准来做一道菜吗？
这么多年，我一直不断行走，到过大大小小60多个国家，把一路上遇到的好食材好味道带回来做成菜。这样菜里不仅有传承的味道，还有传承之外的感悟。在旅途中，看到了世界，也看清了自己。
我通过不断尝试，反复试菜，尝试了20多种不同品质的鲍鱼，试验了10几种不同烹饪的技法，最终做出了这道“糖心鲍鱼王”。
我会凭借技术将精心挑选的优质干货自身的好味道带出，而不会用过多的调料和肉料去掩盖食材本香，也不为了追求出成率而使用添加剂，一切都只为让你的味觉记忆更深刻。只有记忆中的味道，才是入心的味道。
究竟怎样才能把鲍鱼做好？
让世界名厨宋超来教你三招
助你轻松成为绝味高手！
◆原料：原产南非的干鲍鱼、老鸡、腩排、瑶柱、多力浓香花生油。
◆第一招-泡发：泡发36-48小时，接下来把泡好的鲍鱼放进水里煮，反复多次，直到鲍鱼完全涨发好。
◆第二招-上煲：把老鸡、鲍鱼、腩排、瑶柱按照配比放入锅中，加汤，上火煲制16-22小时。在煲制的过程中，一直保持中小火的状态，而且要反复不停地加汤。
◆第三招-浇汁：用多力浓香花生油煎鲍鱼，花生油的浓香将鲍鱼之鲜香彻底诱出。再兑入鲍鱼原汁，鲍鱼原汁汲取了瑶柱的鲜，老鸡的润，腩排的香，勾芡装盘。
高品质花生油的精纯透亮令这道做好的“糖心鲍鱼王”莹润如凝脂，看得人心痒。从身后就能闻到它的香气，入口咀嚼的时候，就像小时候吃夹心糖一样粘牙的口感，让人流连忘返。
这道“粘人”的美味你学会了吗？呐，如果想品尝到最正宗原版的“糖心鲍鱼王”呢，就要到深耕细作鲍鱼19载的「悦融」餐厅去一饱口福咯！
记得