酒文化自古与华夏文明相伴，所谓成也萧何败也萧何，饮酒的两面性大家都有所了解，因此醒酒、解酒之物自古就受到重视，比如有一味中药味甜甘美，可以升发并鼓舞脾胃的清阳之气，生津而降糖，通鼻窍，还能醒酒、解酒*。
这味中药就是葛根，是植物野葛、甘葛藤的植物根，这两种植物分布比较广，各地或多或少可以见到，但是正如《滇南本草》说的那样“味甜者甘葛，味苦者苦葛”，苦葛石野葛的同属植物，它的味道很苦，而且有*所以不能入药。
在《神农本草经》中就有#中药#葛根“主消渴，诸痹，解诸*”的说法，对后来的探索奠定了基础，其中“消渴”一词就是中医文化对血中糖分升高的专有叫法。
唐代的时候有一本经典典籍《药性论》提出葛根“开胃下食，主解酒*，止烦渴”，尤其是重点强调了“解酒*”的功用，深受诸多学者重视，并且广泛的运用。
爱好养生的朋友或许知道葛根其实还有发散风寒、风热以及透疹的功用，但是这几点并不适合于养生，我们还是重点了解葛根的养生用途，不论养生还是入药，单味葛根也是独木难成林，因此重点在于合理搭配，根据其功用可以分为以下四点。
一、葛根生津降糖、止烦渴。
《药性论》认为葛根“止烦渴”，而且不论虚实均能用之，虚者如《珍珠囊》所说“升阳生津，脾虚作渴者，非此不除”；再者如《本草正》中记载“热而兼渴，此为最良”。
葛根生津止渴除烦，轻者单用即可，煮粥或者泡水喝均可以；稍甚者需要与人参、乌梅肉、木瓜同用。
葛根因为善于生津止渴所以多用于消渴，也就是糖分升高，张锡纯老先生在《中参西录》中应用葛根、生山药、生*芪、生鸡内金合用，适合于气虚而消渴者。
此外消渴属于津液不足者可用葛根、天花粉、鲜干地*、麦冬；属于气阴两虚而消渴者，葛根可以配合人参、*芪、麦冬。
二、葛根鼓舞脾胃清阳之气。
葛根升发清阳，鼓舞脾胃之气上升而能固肠胃，适合于泄泻，而且寒热虚实均可用之，只是配伍有所差别。比如葛根、藿香、苍术、草豆蔻、薏苡仁配伍，适合于湿气困于脾胃的泄泻。
肠胃有热而泄泻较轻者可用葛根、车前子、甘草一起煮水喝；稍甚者改用葛根、*芩、半夏、鸡内金、柞树叶。湿热夹杂而偏于热者，可用葛根、*连、*芩。
对于属于“虚”者，多是使用煨葛根，而且尤其适合于脾虚泄泻，其中葛根、人参、白术、木香配合被称之为“七味白术”，尤其适合于孩子脾胃虚弱的泄泻。
三、葛根通鼻窍。
经络中的阳明经环绕鼻子，葛根能升阳明清气，以充养而通鼻窍，属于肺气不足而经常鼻子不通气或者流鼻涕者，可用葛根、*芪、升麻、丁香；属于有热而鼻窍不通从而流浊鼻涕者，可用葛根配合苍耳子、白芷、*芩、桔梗。
四、葛根醒酒、解酒*。
葛根在唐代就已经被用于解酒*，比如孙思邈的《千金方》中就有用新鲜葛根捣碎取汁喝用于酒醉不醒的记载；宋代的《本草衍义》认为葛根打碎成粉后用于解酒则“行之甚良”。
《药品化义》认为葛根“佐健脾药，有醒脾之力”，因此饮酒太过而吐者，可用葛根末、葛花、砂仁、草豆蔻、乌梅一起煮水喝用于醒酒；酒后气逆上头者，可用葛根、陈皮、青皮来理气。
经常的喝酒则存有酒*，从而脾胃不和，解酒*可用葛根、人参、藿香、木香、茯苓、甘草，适合于脾胃不和而嗜睡、不爱吃饭的人；经常喝酒而肚子感觉胀的人可用葛根配合莱菔子、苏梗、陈皮、白术来通行脾胃之气。
葛根可以入药，也是传统的食材，但是葛根四气属寒，所以胃寒的人不适宜用葛根养生。再者就是常见的葛根一般是晒干之后的，养生用10至15克之间。
葛根既可以醒酒也可以解酒*，但是毕竟是外物，健康还是需要自己来珍惜，饮酒虽好适量为度。
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