你是肉食主义者吗？你都喜欢吃啥肉？鸡肉？鸭肉？鱼肉？......看看瘦猴给你分享的这10道荤菜有没有你喜欢的。
萝卜青菜各有所爱，有人爱吃素，有人爱吃肉。本人就是一个肉食主义者，每天除了早餐之外都是无肉不欢，鸡鸭鱼肉样样吃，今天瘦猴就给肉食主义者们分享一些瘦猴平时最爱吃的10道荤菜，让你们大饱口福，即使你不是肉食主义者也可以收藏起来，等家里来客人或者平时家里人想吃了都可以尝试着做一下。好了，话不多说，下面就一起来看看瘦猴今天给大家推荐了哪10道荤菜吧：
所需材料：鸡腿、土豆、洋葱、蒜瓣、花椒、八角、生姜、干辣椒
做法：
1、准备好材料，土豆1个、鸡腿3个、洋葱1个、蒜瓣、生姜、花椒、八角、干红辣椒。
具体口味大家可以根据自己的喜好调制，如果喜欢吃辣就可以多放几个辣椒，喜欢吃麻辣就多放一点花椒就行了。
2、把鸡腿肉削下来，切成小块。（尽量切小一点，这样更容易入味）
3、把土豆切滚刀状。（土豆也切小一点，方便更好的入味）
4、把洋葱切块，生姜切片，蒜瓣切片，干红辣椒切段。
5、空锅烧热，加油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香。
6、放入鸡肉大火翻炒几下。
7、依次放入料酒、生抽、盐继续大火翻炒一分钟。
8、放入切好的土豆和洋葱继续翻炒，直至汤汁浓稠。
9、最后加入一点青椒翻炒均匀即可出锅。
所需材料：排骨g、米粉g、姜2片、生抽、料酒、适量
做法：
1.排骨洗干净，剁成小块。（买回来的排骨一般都会帮忙切好的，小块的排骨会更容易入味，可以根据自己的喜好进行处理。）
2.将处理好的排骨放入清水中浸泡，去除排骨中多余的血水，大约30分钟就可以很清楚的看到清水的颜色变化了。
3.去除血水的排骨洗净，放入干净的大碗中，加入姜片，倒入约1汤匙料酒。去除排骨的肉腥味。
4.继续放入1茶匙生抽、1茶匙蚝油提鲜。
5.最后，加入约g的米粉，搅拌均匀后，放置大约30分钟，让肉质充分入味。
6.将蒸锅中放入适量的水，烧开后，将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约20—25分钟，即可。
7.出锅时，撒上一点葱花。香气四溢的粉蒸肉就做好了。
所需材料：排骨g、八角1个、蒜瓣5个、姜3片、葱段1个、干辣椒2个
做法：
1、排骨清洗干净，放入锅中，加入足量的冷水，开大火煮开后，去除浮沫，洗净后，备用；
2、在排骨焯水时候，将葱姜蒜等切好备用；
3、热锅，放油，将焯过的排骨依次放入锅中，煎至两面金*后，盛出备用。
4、用煎排骨剩下的油烧热，放入准备好的葱姜蒜、八角、干辣椒煸香后，放入排骨，大火翻炒几下。
5、依次加入料酒1勺、盐1勺、酱油1勺，中火翻炒均匀，炒至排骨完全上色。
6、加入一碗清水（清水快要没过排骨为宜），中火焖煮。
7、待汤汁变少，翻炒几下，转小火准备收汁。待汤汁浓稠后，即可出锅。
所需材料：五花肉克、芽菜克、姜片6-8片、花椒少许、老抽适量、生抽2汤匙
做法：
1、锅里倒入适量水，放入五花肉、姜片6-8片、适量花椒，开大火煮开。
2、待五花肉煮到变色了捞出到碟子里备用。
3、在肉皮上用刷子刷上一层老抽上色。
4、锅烧热，倒入适量油，将五花肉皮朝下，在热油中小火煎至金*。
5、将煎好的五花肉切成3毫米薄片。
6、锅中倒入油烧热，将芽菜放入锅中大火炒熟。
7、将切好的五花肉有皮的一面朝下均匀地摆入碗中。
8、在摆好的五花肉上铺上一层炒熟的芽菜，放入锅中用小火蒸30分钟。
9、准备一个盘子，将蒸好的五花肉和芽菜扣入盘中即可享用。
所需材料：五花肉克、葱、姜、花椒、八角、冰糖、香叶、料酒、生抽、老抽
做法：
1、把所需食材准备好，五花肉、花椒、八角、香叶、生姜、葱段
2、把五花肉切成小块状备用
3、大葱和生姜切成片备用
4、把切好的五花肉放入锅中，倒入冷水，没过五花肉，焯水
5、水开后煮一分钟把五花肉捞出来备用
6、冷锅热油，把葱姜、花椒和八角放入锅中爆香
7、放入五花肉炒几分钟，然后放入生抽和老抽继续翻炒
8、加热水，水量没过五花肉
9、放入冰糖和香叶，加一点盐，然后转小火慢炖一个小时左右
10、等汤汁浓稠了，加入一点盐调味，就可以出锅了
所需材料：鲈鱼1条、芹菜、藕1段、土豆1个、香菜适量、生姜1个、蒜瓣4个、大葱1段、干辣椒3个、花椒粒15粒左右、八角2个、料酒、豆瓣酱、酱油、盐、糖适量
做法：
1.将买回来的鱼清洗干净，去除腹中的内脏和表皮的鱼鳞，特别是腹中黑色的一层皮脂，不去除干净的话，吃的时候回有一点苦涩的味道。
不过，现在无论在菜市场还是在超市买的鱼，都会有专门的工作人员帮助处理，自己只要做一下后续的清洗工作就好。
2.将清理好的鱼，放入盘子中，在鱼的表面撒上适量的盐，以及适量的料酒拌匀腌制待用。大概腌制10分钟左右即可。料酒可以有效的去除鱼自身的腥味。
3.提前将烤箱设置到℃预热（烤箱在做任何美食之前都需要提前预热，让烤箱的温度均匀提高后，有利于食物自身均匀受热）；
将腌制好的鲈鱼图上少量的油，烤盘的表面也可以涂一层食用油，这样避免鱼皮和烤盘高温后粘在一起。
4.将准备好的鲈鱼放入烤箱中，烤箱的温度设置成上下管℃，时间设置成15分钟。
5.在等待的过程中，可以开始准备配菜了。
将土豆、藕切片，芹菜切段；姜切丝、蒜切末、葱切成斜段、干辣椒切小段、香菜切小段，备用。
6.锅中放入鱼适量的油，下入准备好的姜丝、蒜末、干辣椒、葱、花椒粒、八角，大火煸炒出香味后，加入1茶匙豆瓣酱，一起翻炒均匀。
7.出香味后，将土豆、藕片、芹菜一起倒入锅中，一起翻炒均匀，加入适量的水，煮至藕片、土豆片断生。
8.待藕片、土豆煮熟后，再依次加入适量的盐、糖、酱油，翻炒均匀。
9.取出烤箱中的烤鱼，将藕片、土豆等倒上烤鱼中，再次放入烤箱烤约5分钟，出锅后，放上香菜即可。
所需材料：小龙虾（青虾）3斤、香菜适量、大葱1段、生姜6片、干红椒10多个、蒜瓣5个、花椒粒15粒左右、八角2个、火锅料25g、豆瓣酱2汤匙、蚝油、料酒、生抽、蒸鱼豆豉各1茶匙、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、糖适量
做法：
1.将买来的小龙虾放入清水浸泡，期间要搅拌3-4次，换水2-3次，大概需要2个小时左右；
虽然在烹饪小龙虾过程中也是会经过高温消*，但是体内还是会有残留的物质，用清水长时间浸泡并搅拌，可以让龙虾晕眩，将头部残留的脏物和沙子都吐出来。
2.将浸泡过的小龙虾清理干净。
小龙虾的生活环境比较浑浊，因此，在小龙虾的外壳和小脚上都会残留很多灰尘，在清理小龙虾时候，要用刷子认真的将全身刷一遍，可以以用剪刀将小脚全都去除，最重要是小龙虾的头部，头部是脏污的聚集处，可以在小龙虾背壳的第一节开始，用力将头部去除，洗净即可。
3.锅中放入适量的清水，以能没过所有小龙虾为宜，将水加热至沸腾。
4.将所需要的辅料准备好，大葱切成斜段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切成小段。
5.待锅中凉水沸腾后，将处理好的小龙虾一次性倒入锅中焯水。待龙虾变红就可捞出。过一遍凉水冲洗干净。焯水时，先是大火5分钟，再转小火5分钟即可。
将倒入龙虾的水至沸腾状，期间要多次进行翻身，因为上下温度不均，受热过度会使龙虾的肉质变老。焯水的龙虾不仅能去除多余的杂质，也能通过高温，去除海腥味。
6.锅中放入比平时多量的油，先加入豆瓣酱，炒香。在这里，火要由大变小，豆瓣酱容易糊锅，所以要即使将火调小。
7.放入小块的火锅料，继续煸炒，让火锅料充分融化。
8.加入转准备好葱姜蒜，炒香后，放入干辣椒，继续煸炒出香。
9.所有的调料炒匀之后，加入适量的清水，以能没过小龙虾为宜。以1:2:4的比例，依次加入盐、鸡精、糖。
10.再加入蚝油、料酒、生抽、蒸鱼豆豉个1茶匙，所有调料一起搅拌均匀。盖上锅盖，大火熬制沸腾。
11.放入焯过水的龙虾，加入适量的黑胡椒粉（主要用于去腥提鲜），加入适量的五香粉（起到提香的作用）中火熬煮。期间要多次给小龙虾上下翻身，以免底层变糊。
12.煮至汤汁变少时，换小火，喜欢香菜的朋友可以放入一点香菜，香菜的味道和龙虾搭在一起，让小龙虾的味道更添一缕清香。
13.留油一点汤汁就可以出锅了。
盛出的小龙虾上，在浇上一层汤汁，吸一口，满嘴都是香味。
所需材料：牛腱子肉g、蒜瓣5个、大葱1节、生姜1块、八角3个、干辣椒5个、花椒10粒、重庆火锅料1/3袋、油适量、生抽适量、酱油适量、胡椒粉适量、盐1勺、香菜2根、涮菜（豆腐果、青菜、香菜、土豆等）
做法：
1.将锅中盛满冷水，把洗净的牛腱整个放入锅中，大火煮开。
2.煮开后转中火，慢炖约30分钟，直至肉质酥软。（可用筷子检验，能轻松的戳进肉中，即可。）
3.将煮好的牛腱子洗净，切片备用。（注意：软烂的肉片不需要切的很薄，吃起来更有味道，口感更好。）
4.热锅中倒入油，放入切好的葱姜蒜，炒香后，加入八角、花椒、干辣椒炒香，加入火锅料，中火，继续煸炒至融化。
5.调好料汁后，加入准备好的牛肉片，煸炒上色后，加入酱油1勺，炒匀后加入适量热水。
6.加入盐1勺、胡椒粉1/4勺。
7.大火煮开，转中火煮约10分钟。
8.出锅。加入适量的香菜，提味。（喜欢豆腐果的朋友可以在出锅的时候就讲其加入锅中，收入汤汁，味道更浓厚。）
所需材料：鸭子半只、啤酒1听、干红椒5个、八角2个、蒜瓣3个、生姜2片、香葱1根、蚝油1茶匙、酱油1汤匙、盐油适量
做法：
1.把买来的鸭子先洗干净，剁成大小合适的块状。
2.锅中放入适量的凉水，将剁好的鸭肉放入锅中，准备焯水，等水烧开后，就会看见一层浮沫，将浮沫撇开，洗干净。
3.干红辣椒切成小段，蒜瓣、姜片切成碎末，香葱切成小碎末，八角洗干净，备用。
4.锅中放入适量的油，烧至6成热后，把干红辣椒、蒜末、姜末放入锅中，煸炒出香味。
5.趁着香味，直接将鸭肉倒入锅中，开大火，迅速翻炒，让鸭肉的水分炒干。大约2—3分钟就好了。
6.再一次放入八角、1茶匙蚝油、1茶匙酱油，中火不断的翻炒，直到鸭肉上色。
7.紧接着就可以倒入啤酒了，我是整整加入了1听的啤酒，用铲子炒均匀了。
8.倒入的啤酒差不多可以掩盖鸭肉了，盖上锅盖，用大火烧开，转中小火慢炖，大约炖煮25—30分钟左右。
9.等到汤汁快收干的时候，加入一点青椒段，加入适量的盐调味，然后均匀的撒上葱末就好了。
所需材料：巴沙鱼g、豆芽g、蒜瓣6个、姜4片、葱1段、干辣椒6个、小米椒6个、胡椒、花椒、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油适量
做法：
1.准备好所需要的食材。葱切段，姜切丝，蒜切末，小米椒、干辣椒切段，豆芽洗干净。
2.将买回的巴沙鱼洗干净，切成小片，装碗中。（超市中买回的巴沙鱼都是速冻的鱼片，所以处理起来比较简单。）
3.在巴沙鱼中放入适量的胡椒、盐、淀粉、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制约15分钟即可。
4.锅中放入适量的水，烧开后，放入几滴油，少量盐，放入洗干净的豆芽。
5.豆芽焯水断生后，捞起放入碗底铺好备用。
6.将腌制好的巴沙鱼放入热水中，焯水，大概在八九分熟后立即捞出。（时间太久，影响肉质的鲜嫩。）
7.将焯烫熟的巴沙鱼捞出，放入铺好豆芽的碗中。
8.热锅，放油。将切好的葱姜蒜放入锅中，中火煸炒。
9.葱姜蒜煸炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出红油后，放入一碗开水熬煮10分钟。
10.红油汤汁熬好后，盛出，去除汤中的杂渣。
11.将汤汁淋到放了巴沙鱼的碗中。
12.将切好的小米椒、干辣椒、花椒、放在表层。
13.锅中烧热油，待油温稍微冒烟时，将油均匀的倒在辣椒上，出现香味就可以出锅了。
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